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Johnny Cakes antiguais Les Johnny Cakes, également appelés “journey cakes” dans certains archipels car ils se conservaient bien durant les longs trajets, sont un incontournable de la cuisine caribéenne, plus précisément d’Antigua-et-Barbuda. Ces petits pains frits, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’en accompagnement de plats salés ou sucrés. Simples à préparer, ils sont appréciés pour leur texture chaleureuse et leur goût authentique. ...

Nyankatang Beignets de Plantain Les Nyankatang beignets de plantain sont une spécialité gambienne délicieuse, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Préparés à partir de plantains bien mûrs, ces petits beignets sucrés sont un incontournable des en-cas ou desserts en Afrique de l’Ouest. Idéals pour un goûter ensoleillé ou un brunch exotique, ils allient simplicité et exotisme dans une bouchée. Ingrédients (pour 4 portions) 🥣 Ingrédients principaux 3 plantains bien mûrs 150 g de farine de blé 2 c. à soupe de sucre brun 1 c. à café de levure chimique 1/2 c. à café de bicarbonate de soude 1/2 c. à café de cannelle moulue (facultatif) 1 pincée de sel 100 ml d’eau (ajuster selon texture) 1/2 c. à café d’extrait de vanille (optionnel) Huile végétale pour friture Préparation Préparer les plantains : Pelez les plantains bien mûrs (la peau doit être noire bien tachetée, signe qu’ils sont sucrés). Coupez-les en morceaux et placez-les dans un grand bol. ...

Cake énergétique aux cranberries polaires Originaire des climats austères et marins des Terres australes et antarctiques françaises, ce cake énergétique aux cranberries polaires est à la fois nourrissant et savoureux. Conçu pour apporter de l’énergie dans des conditions extrêmes, il se déguste parfaitement en collation copieuse ou au petit déjeuner. L’association des fruits secs et d’ingrédients riches en fibres en fait un encas idéal pour les sportifs, les randonneurs ou tout amateur de pâtisserie gourmande et équilibrée. ...

Johnny Cakes Frits Originaires des Caraïbes et très populaires à Anguilla, les Johnny cakes frits sont de savoureuses galettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, généralement servies au petit-déjeuner ou comme accompagnement de repas créoles. Simples et rapides à réaliser, ces petits pains sans levure chimique incarnent la chaleur de la cuisine antillaise. Parfaits avec du beurre, de la confiture ou en accompagnement d’un plat épicé ! Ingrédients Pour 4 portions (environ 12 Johnny cakes) ...

Bolani farcis - Délicieuses crêpes afghanes garnies Originaire d’Afghanistan, le Bolani est une spécialité emblématique de la cuisine afghane. Il s’agit de fines galettes de pâte, croustillantes à l’extérieur et garnies de légumes assaisonnés. Polyvalentes, elles se dégustent en entrée, en snack ou lors de repas festifs. Leur préparation artisanale met en valeur la simplicité et la richesse des saveurs du Moyen-Orient. Ingrédients Pour la pâte : 350 g de farine de blé 200 ml d’eau tiède 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza) Pour la garniture aux pommes de terre et ciboule : 3 pommes de terre moyennes (environ 500 g), épluchées 4 ciboules (ou oignons nouveaux), émincées finement 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de coriandre moulue Sel et poivre noir selon le goût 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Pour la cuisson : 4 à 5 cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture douce (à la poêle) Préparation Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre. Verser l’eau tiède progressivement tout en mélangeant à la main ou à la cuillère en bois. Ajouter l’huile dès que la pâte commence à se former. Pétrir pendant 7 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Préparer la garniture : Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et écraser au presse-purée ou à la fourchette. Ajouter les ciboules émincées, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Bien mélanger pour obtenir une garniture homogène. Laisser refroidir légèrement avant utilisation. Façonner les bolanis : Diviser la pâte en 8 boules égales. Abaisser chaque boule finement (environ 2 mm) en forme de cercle de 18 cm de diamètre. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de garniture sur une moitié du disque. Répartir uniformément tout en gardant une bordure. Replier l’autre moitié pour former un demi-cercle. Sceller les bords en pressant bien, éventuellement avec une fourchette. Cuisson Faire chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile. Déposer un bolani dans la poêle chaude et faire cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Répéter l’opération avec les autres pièces, en rajoutant de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir. Indices de bonne cuisson : ...

Bolani aux pommes de terre Le Bolani est une galette traditionnelle afghane farcie, emblématique de la cuisine populaire du pays. Souvent servie en accompagnement ou en en-cas, elle se déguste chaude, croustillante et généreusement garnie. Ici, nous vous proposons la version classique, à base de pommes de terre assaisonnées et d’herbes fraîches. Parfaite pour un repas convivial ou un apéritif original qui fera voyager vos convives. Ingrédients Pour la pâte 300 g de farine de blé (T55) 1 cuillère à café de sel 150 ml d’eau tiède (environ) 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza) Pour la garniture 400 g de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa) 4 oignons nouveaux (ou ½ oignon jaune émincé finement) 30 g de coriandre fraîche (ou persil plat) 1 petit piment vert (facultatif), finement haché 1 cuillère à café de cumin moulu Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût Pour la cuisson 3 à 4 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la poêle) Préparation 1. Préparer la pâte 1.1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. ...