Samoa

Fai’ai Fe’e — Ragoût de Poulpe au Coco 🇦🇸 Originaire des îles Samoa américaines, le Fai’ai Fe’e est un ragoût traditionnel de poulpe mijoté dans une sauce riche à base de lait de coco. C’est un plat emblématique servi lors des festins familiaux et des célébrations culturelles. Son alliance délicate entre saveurs marines et douceur du coco en fait une expérience gustative inoubliable. Ingrédients (pour 4 personnes) Poulpe 800 g de poulpe frais ou décongelé 1 cuillère à soupe de sel gros Eau froide, pour le nettoyage Sauce au lait de coco 400 ml de lait de coco frais (de préférence) ou en boîte 1 oignon moyen, émincé finement 2 gousses d’ail, hachées 1 petit piment rouge (optionnel), émincé finement 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco) Sel et poivre noir au goût Préparation 1. Préparer le poulpe 1.1 Rincer soigneusement le poulpe sous l’eau froide, en frottant avec le sel gros pour retirer toute impureté et améliorer la texture. Rincer à nouveau. ...

Faiai Eleni — Maquereau au lait de coco (American Samoa) Le Faiai Eleni est une spécialité culinaire emblématique des Samoa américaines. Ce plat traditionnel à base de maquereau en boîte et de lait de coco combine des saveurs douces, salées et fumées. Facile à réaliser, il constitue une excellente entrée ou un plat principal léger, généralement servi avec du taro, de la banane verte vapeur ou du riz. Parfait pour un repas exotique, chaleureux et riche en oméga-3. ...

Luau de poulet à l’umu Plat emblématique d’American Samoa, le Luau de poulet à l’umu est une spécialité traditionnelle cuite dans un four souterrain appelé “umu”. Il combine la tendreté du poulet à la richesse du lait de coco et aux feuilles de taro, offrant un voyage gustatif authentique et réconfortant. Ce plat est souvent préparé pour des célébrations ou des repas en famille, mais peut aussi être adapté pour une cuisine domestique au four. ...

Oka i’a, poisson cru samoan L’Oka i’a est un plat traditionnel des Samoa américaines, une variation raffinée de ceviche, reflet de la fraîcheur des produits du Pacifique. Ce mets emblématique se compose de poisson cru mariné dans du lait de coco, parfumé au citron vert et agrémenté de légumes croquants. Il est parfait en entrée rafraîchissante ou en plat principal léger lors des chaudes journées d’été. Ingrédients Pour 4 personnes Poisson mariné 500 g de filet de thon rouge ultra frais (ou autre poisson blanc ferme, type mahi-mahi ou vivaneau) 250 mL de lait de coco non sucré 100 mL de jus de citron vert frais (env. 4 citrons) ½ oignon rouge, finement émincé 1 petit concombre, épépiné et coupé en dés 1 tomate mûre, épépinée et coupée en petits dés 2 oignons verts (cébettes), émincés finement 1 petit piment rouge (type piment oiseau), épépiné et finement haché (optionnel) Sel fin, au goût Poivre noir du moulin, au goût Préparation Préparer le poisson Rincer rapidement les filets de poisson à l’eau froide, les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Couper le poisson en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Placer dans un saladier en verre ou en inox. ...

Sapasui, chop suey des îles Le Sapasui, aussi connu comme le “chop suey” samoan, est un plat emblématique des îles du Pacifique, en particulier d’American Samoa. Inspiré de la cuisine chinoise, il a été adopté et adapté par la culture samoane pour devenir un mets familial et festif. Ce plat réconfortant associe des vermicelles translucides, du bœuf savoureux et une sauce soja bien parfumée. Il est souvent préparé pour les grandes réunions de famille, les fêtes ou les repas communautaires. ...

Pisupo au chou Plat emblématique des Samoa américaines, le pisupo au chou est une préparation simple, nourrissante et empreinte d’histoire, souvent dégustée lors de repas familiaux ou de fêtes traditionnelles. Le mot “pisupo” vient d’une déformation de “pea soup”, une des premières conserves importées dans le Pacifique, mais il désigne aujourd’hui plus largement le corned-beef en boîte. Associé ici au chou, le pisupo devient un plat réconfortant, riche et savoureux, parfait pour une découverte de la cuisine samoane. ...