Poivrons

Fërgesë de Tirana Originaire de la région centrale de l’Albanie, la Fërgesë de Tirana est un plat emblématique de la ville du même nom. C’est une recette rustique et réconfortante, à base de poivrons, tomates, fromage et parfois de viande, cuite lentement pour révéler les saveurs méditerranéennes typiques. Parfaite pour un repas convivial ou une découverte culinaire, elle allie simplicité, fraîcheur et typicité albanaise. Ingrédients Pour 4 personnes. Légumes et sauce 3 poivrons rouges (moyens), épépinés et coupés en lanières 2 tomates mûres, pelées et concassées 2 gousses d’ail, hachées finement 1 oignon jaune, émincé 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de concentré de tomate ½ c. à café de paprika doux Sel et poivre noir, au goût Base fromagère 250 g de gjizë (ou ricotta égouttée si indisponible) 80 g de beurre 1 c. à soupe de farine de blé 100 ml de lait entier Optionnel (version non-végétarienne) 200 g de veau haché (ou de foie de veau coupé en petits dés) 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson de la viande) Sel et poivre, au goût Préparation Préparer les légumes : Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. ...

Poivrons farcis albanais Plat traditionnel d’origine albanaise, les poivrons farcis (Speca të mbushura) sont un incontournable des repas en famille dans les Balkans. Ils associent la douceur fondante du poivron à une farce parfumée à base de riz, de viande hachée et d’herbes aromatiques. Servis chauds ou tièdes, ils sont parfaits pour les repas copieux du week-end ou les dîners conviviaux. Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les poivrons farcis 4 gros poivrons (rouges ou verts, bien fermes) 250 g de bœuf haché (ou mélange bœuf/agneau) 120 g de riz blanc (type riz rond ou long grain) 1 oignon jaune moyen, finement haché 2 gousses d’ail, émincées 2 tomates moyennes, pelées et râpées (ou 200 ml de purée de tomate) 1 petite botte de persil plat, ciselé 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café d’origan séché 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre noir fraîchement moulu Pour la sauce 200 ml d’eau chaude ou de bouillon clair Le reste de purée de tomate (facultatif) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation Préparer les poivrons : Laver les poivrons. Couper délicatement les chapeaux (conserver les petites “couvercles”) et retirer les graines et membranes internes. Réserver. ...