Oriental

Firnee à la pistache Le Firnee est un dessert traditionnel afghan connu pour sa texture soyeuse et ses parfums subtils. Souvent servi lors de fêtes ou de grandes occasions, il évoque les douceurs du Moyen-Orient avec une touche d’élégance. Agrémenté de pistaches, ce flan délicatement parfumé à la cardamome offre une expérience sensorielle raffinée, à la fois simple à réaliser et savoureuse. Ingrédients Pour 4 portions. Base du firnee 500 ml de lait entier 80 g de sucre en poudre 40 g de fécule de maïs (maïzena) 1/4 c. à café de cardamome moulue 1 c. à café d’eau de rose (facultatif) Garniture et décoration 30 g de pistaches non salées, finement concassées 1 pincée de cardamome moulue Quelques pétales de rose séchés (facultatif) Préparation Préparer les ingrédients secs Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec une partie du lait froid (environ 50 ml) pour former une pâte fluide sans grumeaux. ...

Kofta afghane en sauce Plat traditionnel emblématique de la cuisine afghane, la kofta est une boulette de viande parfumée, mijotée ici dans une sauce riche en tomates et en épices. Idéale pour un repas convivial ou un dîner aux saveurs orientales, cette recette ravira les amateurs de cuisine généreuse et savoureuse. Ingrédients Pour les boulettes (koftas) 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf) 1 oignon moyen, finement râpé 2 gousses d’ail, hachées 1 œuf 2 c. à soupe de chapelure 1 c. à café de cumin moulu 1/2 c. à café de coriandre moulue 1/2 c. à café de paprika doux 1 pincée de cannelle Sel et poivre noir, au goût Pour la sauce 2 c. à soupe d’huile végétale 1 oignon moyen, finement émincé 2 gousses d’ail, hachées 400 g de tomates concassées (ou purée de tomates) 1 c. à soupe de concentré de tomates 1/2 c. à café de curcuma 1/2 c. à café de paprika 1 c. à café de graines de coriandre moulues Sel et poivre, au goût 250 ml d’eau Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour le service) Préparation Préparation des boulettes Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l’oignon râpé, l’ail, l’œuf, la chapelure et toutes les épices. Salez et poivrez généreusement. ...

Kebab d’agneau afghan Originaire des montagnes et plaines d’Afghanistan, le kebab d’agneau afghan est un incontournable de la cuisine de rue du pays, souvent dégusté lors des grandes fêtes, des pique-niques ou des moments de convivialité familiale. Ce plat met à l’honneur l’agneau mariné aux épices orientales, grillé ensuite à la perfection. Alliant simplicité, parfum et générosité, ce mets ravira les amateurs de viandes grillées avec son intensité aromatique et sa tendreté remarquable. ...