Océan

Conch Water au citron vert Originaire d’Antigua-et-Barbuda, le Conch Water est une soupe traditionnelle de conque, profondément ancrée dans la culture culinaire caribéenne. Léger mais nourrissant, ce bouillon parfumé associe les saveurs océaniques douces de la conque avec une touche vivifiante de citron vert. Idéal en entrée ou en plat principal léger, il incarne l’esprit de la cuisine antillaise : simple, fraîche, et riche en tradition. Ingrédients (pour 4 portions) Fruits de mer 500 g de chair de conque (conch frais ou surgelé) 1 c. à café de jus de citron vert (pour attendrir) Légumes et aromates 1 oignon moyen, finement émincé 2 gousses d’ail, hachées 1 branche de céleri, émincée 1 petit poivron vert, coupé en dés 1 petit piment Scotch Bonnet (ou piment antillais), entier 1 bouquet de thym frais 2 feuilles de laurier Liquides et assaisonnements 1 litre d’eau (ou fumet léger de poisson) 1 c. à café de sel ½ c. à café de poivre noir moulu 1 filet de jus de citron vert (pour servir) Préparation Prétraitement de la conque : ...

Fai’ai Fe’e — Ragoût de Poulpe au Coco 🇦🇸 Originaire des îles Samoa américaines, le Fai’ai Fe’e est un ragoût traditionnel de poulpe mijoté dans une sauce riche à base de lait de coco. C’est un plat emblématique servi lors des festins familiaux et des célébrations culturelles. Son alliance délicate entre saveurs marines et douceur du coco en fait une expérience gustative inoubliable. Ingrédients (pour 4 personnes) Poulpe 800 g de poulpe frais ou décongelé 1 cuillère à soupe de sel gros Eau froide, pour le nettoyage Sauce au lait de coco 400 ml de lait de coco frais (de préférence) ou en boîte 1 oignon moyen, émincé finement 2 gousses d’ail, hachées 1 petit piment rouge (optionnel), émincé finement 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco) Sel et poivre noir au goût Préparation 1. Préparer le poulpe 1.1 Rincer soigneusement le poulpe sous l’eau froide, en frottant avec le sel gros pour retirer toute impureté et améliorer la texture. Rincer à nouveau. ...