Lohikeitto

Soupe de saumon finlandaise (Lohikeitto) Originaire de Finlande, le Lohikeitto est une soupe traditionnelle réconfortante à base de saumon, de pommes de terre et de crème. Subtilement parfumée à l’aneth, elle représente parfaitement la cuisine nordique : simple, saine et chaleureuse. Ce plat est idéal pour les froides journées d’hiver ou comme entrée généreuse lors d’un repas scandinave. Ingrédients Pour 4 portions : Base de soupe 1 litre de bouillon de poisson (ou de légumes, non salé) 500 g de pommes de terre (à chair ferme) 1 oignon jaune moyen 2 carottes moyennes 1 feuille de laurier 2 grains de poivre noir entiers (ou une pincée de poivre moulu) 1 cuillère à café de sel fin Garniture au saumon 400 g de filet de saumon frais (sans peau ni arêtes) 200 ml de crème fleurette (30% MG) 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché (ou 1 c. à soupe d’aneth séché) 1 cuillère à soupe de beurre doux Préparation Préparation des légumes Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes (1,5 à 2 cm). Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles fines. Émincez l’oignon. ...