Légine

Rougail de légine fumée Originaire des Terres australes et antarctiques françaises (TAAF), le rougail de légine fumée est un plat emblématique mêlant la richesse des produits marins australs à une technique culinaire d’inspiration créole. Cette recette célèbre la légine australe, poisson noble des mers froides, dont la chair moelleuse et délicatement fumée se marie à merveille avec la vivacité d’un rougail épicé. Idéal pour un repas convivial ou un dîner raffiné hors du commun. ...

Soupe de légine des Kerguelen Spécialité méconnue mais raffinée des Terres australes françaises, la soupe de légine met à l’honneur ce poisson noble des mers australes. Chair ferme, goût délicat et texture fondante : ce plat marin d’exception tire le meilleur d’un terroir unique. Parfaite en entrée chaude ou en plat principal léger accompagné de pain grillé, cette soupe est idéale pour les amateurs de produits de la mer souhaitant découvrir une saveur originale. ...