Léger

Conch Water au citron vert Originaire d’Antigua-et-Barbuda, le Conch Water est une soupe traditionnelle de conque, profondément ancrée dans la culture culinaire caribéenne. Léger mais nourrissant, ce bouillon parfumé associe les saveurs océaniques douces de la conque avec une touche vivifiante de citron vert. Idéal en entrée ou en plat principal léger, il incarne l’esprit de la cuisine antillaise : simple, fraîche, et riche en tradition. Ingrédients (pour 4 portions) Fruits de mer 500 g de chair de conque (conch frais ou surgelé) 1 c. à café de jus de citron vert (pour attendrir) Légumes et aromates 1 oignon moyen, finement émincé 2 gousses d’ail, hachées 1 branche de céleri, émincée 1 petit poivron vert, coupé en dés 1 petit piment Scotch Bonnet (ou piment antillais), entier 1 bouquet de thym frais 2 feuilles de laurier Liquides et assaisonnements 1 litre d’eau (ou fumet léger de poisson) 1 c. à café de sel ½ c. à café de poivre noir moulu 1 filet de jus de citron vert (pour servir) Préparation Prétraitement de la conque : ...

Bolani aux herbes Le bolani est une spécialité afghane authentique, dégustée à toute heure de la journée : en entrée, en accompagnement ou comme plat principal léger. Il s’agit d’un pain plat farci, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, garni traditionnellement de légumes ou d’herbes fraîches. Cette version végétarienne aux herbes est simple à réaliser mais riche en saveurs, et plaira autant aux palais curieux qu’aux amateurs de cuisine du monde. ...