Jerk

Vivaneau Rouge Jerk Le vivaneau rouge jerk est un plat emblématique des Caraïbes, plus précisément de l’île d’Anguilla. Ce poisson savoureux mariné dans une pâte épicée typiquement jerk représente une fusion parfaite entre la mer et les épices tropicales. Idéal pour un repas estival ou une soirée à thème caribéen, ce plat séduit autant par ses arômes envoûtants que par la tendreté de sa chair. Ingrédients Pour le poisson (4 portions) 4 filets de vivaneau rouge, avec peau (env. 180–200 g chacun) 2 cuillères à soupe d’huile végétale (colza ou pépins de raisin) Le jus d’1 citron vert Pour la marinade jerk 4 oignons nouveaux (ou cive), émincés 3 gousses d’ail, hachées 1 petit piment scotch bonnet, épépiné (facultatif selon le goût) 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 c. à café sec) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu 1/2 cuillère à café de muscade râpée 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre Le jus d’1/2 citron vert 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre noir du moulin Préparation Préparer la marinade jerk : Dans un mixeur ou un petit robot culinaire, combinez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (plus de sucre pour adoucir, ou de piment pour corser). ...