Herbes

Dolma arménien Le dolma arménien est un plat emblématique de la cuisine du Caucase et du Moyen-Orient. Il s’agit de légumes farcis, traditionnellement des feuilles de vigne, des poivrons ou des aubergines, garnis d’un mélange savoureux à base de riz, de viande hachée, d’herbes aromatiques et d’épices. Polyvalent et convivial, le dolma est souvent servi lors de repas de fête ou de grandes réunions familiales. Son intérêt culinaire réside dans l’équilibre subtil entre les saveurs de la farce et la tendreté du légume qui l’enrobe. ...

Salade de Black Pineapple Originaire d’Antigua, la Salade de Black Pineapple met en valeur l’un des joyaux culinaires de cette île des Caraïbes : l’ananas noir, renommé pour sa chair exceptionnellement sucrée et juteuse. Ce plat est idéal en entrée fraîche ou en accompagnement estival. Il combine fruits tropicaux, herbes fraîches et acidité subtile, offrant un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Ingrédients Pour la salade (4 portions) 1 ananas noir d’Antigua (Black Pineapple) bien mûr 10 tomates cerises multicolores 1 avocat mûr 1 petit concombre ½ oignon rouge 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche 6 feuilles de menthe fraîche 1 piment rouge doux (type piment végétarien ou piment doux antillais) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra Jus de 1 citron vert Sel fin, au goût Poivre noir fraîchement moulu, au goût Préparation Préparer l’ananas : Éplucher l’ananas noir en retirant attentivement les yeux. Le couper en quartiers, ôter le cœur fibreux puis détailler la chair en cubes de 1 à 2 cm. ...

Cunillo au vin blanc Le Cunillo est un plat traditionnel de la cuisine andorrane, souvent cuisiné dans les foyers de montagne pendant la saison froide. Il s’agit d’un ragoût rustique de lapin, mijoté lentement dans un vin blanc sec avec des herbes aromatiques et des légumes méditerranéens. Plat simple mais riche en saveurs, il reflète la générosité et la chaleur de la cuisine pyrénéenne, parfait pour un repas convivial et réconfortant. ...

Korma Sabzi : Ragoût afghan aux herbes Le Korma Sabzi est un plat emblématique de la cuisine afghane, à la fois généreux, parfumé et réconfortant. Il s’agit d’un ragoût de viande mijoté longuement avec un mélange d’herbes fraîches et d’épices orientales. Servi traditionnellement avec du riz pilaf ou du pain afghan (naan), il est parfait pour un grand repas familial ou une occasion spéciale. Ce plat met en valeur la richesse des saveurs herbacées alliée à la douceur de la viande fondante. ...

Qorma-e-Sabzi : Ragoût afghan d’herbes et de viande Originaire d’Afghanistan, le Qorma-e-Sabzi est un plat traditionnel mijoté à base de viande et d’un mélange généreux d’herbes fraîches. Ce ragoût parfumé est un pilier de la cuisine afghane, souvent servi lors d’occasions spéciales comme le Nouvel An persan (Nowruz) ou les repas familiaux du week-end. Sa richesse aromatique provient des herbes lentement cuites avec des épices chaudes et une touche de citron noir (loomi), ingrédient emblématique des cuisines du Moyen-Orient. ...

Soupe Aush aux nouilles (Afghanistan) Plat emblématique de la cuisine afghane, la Soupe Aush est une soupe chaleureuse et réconfortante à base de nouilles fraîches, de pois chiches et de viande hachée, le tout relevé par une sauce au yaourt citronnée et garnie d’herbes fraîches. Idéale en hiver ou lors d’un dîner convivial, elle compte parmi les plats les plus populaires d’Afghanistan grâce à sa richesse en saveurs et sa générosité. ...

Bolani aux herbes Le bolani est une spécialité afghane authentique, dégustée à toute heure de la journée : en entrée, en accompagnement ou comme plat principal léger. Il s’agit d’un pain plat farci, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, garni traditionnellement de légumes ou d’herbes fraîches. Cette version végétarienne aux herbes est simple à réaliser mais riche en saveurs, et plaira autant aux palais curieux qu’aux amateurs de cuisine du monde. ...

Tikka Afghani : Recette Authentique Le Tikka Afghani est un plat emblématique de la cuisine afghane, connu pour sa tendreté inégalée et ses arômes délicatement épicés. Contrairement au tikka indien plus épicé, sa variante afghane mise sur la subtilité du yaourt, les herbes fraîches et une cuisson au grill ou au four pour un résultat fondant. Parfait pour un dîner convivial ou un barbecue exotique, ce plat séduira les amateurs de viande marinée fine et gourmande. ...

Bolani aux pommes de terre Le Bolani est une galette traditionnelle afghane farcie, emblématique de la cuisine populaire du pays. Souvent servie en accompagnement ou en en-cas, elle se déguste chaude, croustillante et généreusement garnie. Ici, nous vous proposons la version classique, à base de pommes de terre assaisonnées et d’herbes fraîches. Parfaite pour un repas convivial ou un apéritif original qui fera voyager vos convives. Ingrédients Pour la pâte 300 g de farine de blé (T55) 1 cuillère à café de sel 150 ml d’eau tiède (environ) 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza) Pour la garniture 400 g de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa) 4 oignons nouveaux (ou ½ oignon jaune émincé finement) 30 g de coriandre fraîche (ou persil plat) 1 petit piment vert (facultatif), finement haché 1 cuillère à café de cumin moulu Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût Pour la cuisson 3 à 4 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la poêle) Préparation 1. Préparer la pâte 1.1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. ...

Poivrons farcis albanais Plat traditionnel d’origine albanaise, les poivrons farcis (Speca të mbushura) sont un incontournable des repas en famille dans les Balkans. Ils associent la douceur fondante du poivron à une farce parfumée à base de riz, de viande hachée et d’herbes aromatiques. Servis chauds ou tièdes, ils sont parfaits pour les repas copieux du week-end ou les dîners conviviaux. Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les poivrons farcis 4 gros poivrons (rouges ou verts, bien fermes) 250 g de bœuf haché (ou mélange bœuf/agneau) 120 g de riz blanc (type riz rond ou long grain) 1 oignon jaune moyen, finement haché 2 gousses d’ail, émincées 2 tomates moyennes, pelées et râpées (ou 200 ml de purée de tomate) 1 petite botte de persil plat, ciselé 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café d’origan séché 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre noir fraîchement moulu Pour la sauce 200 ml d’eau chaude ou de bouillon clair Le reste de purée de tomate (facultatif) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation Préparer les poivrons : Laver les poivrons. Couper délicatement les chapeaux (conserver les petites “couvercles”) et retirer les graines et membranes internes. Réserver. ...