Matambre a la Pizza Classique incontournable des parrillas argentines, le Matambre a la pizza est un plat généreux, savoureux et convivial. Cette préparation atypique combine un morceau de viande de bœuf grillé, le « matambre », avec des éléments de la pizza : sauce tomate, mozzarella fondante et origan. Idéal pour les repas en extérieur ou un dîner entre amis, ce plat séduit par sa simplicité et ses saveurs franches, entre asado traditionnel et gourmandise italienne. ...
Mufete de poisson grillé Originaire d’Angola, le mufete est un plat traditionnel emblématique à base de poisson grillé, souvent accompagné de patates douces, de bananes plantains, de haricots et d’une sauce à l’huile de palme. Apprécié lors de repas familiaux et de célébrations, il se distingue par ses saveurs chaleureuses et authentiques, typiques de la cuisine africaine lusophone. C’est un plat généreux et hautement convivial, idéal pour faire voyager vos convives. ...
Afra de mouton grillé : un classique gambien plein de caractère L’Afra est un plat emblématique de la cuisine gambienne, souvent servi comme en-cas de rue en soirée. Il s’agit de viande — ici du mouton — marinée et grillée avec des épices simples mais intenses, créant une fusion de saveurs fumées, épicées et savoureuses. Convivial, ce plat se partage entre amis ou en famille, autour d’un feu ou d’un bon thé vert. Sa simplicité de préparation et la richesse de son goût en font un incontournable de la cuisine ouest-africaine. ...
Poulet boucané façon Cayenne Originaire de la Guyane française, le poulet boucané est un plat emblématique des Antilles et de la Guyane. Mariné avec des épices locales, puis lentement grillé au feu de bois ou fumé, ce plat exprime toute la richesse des saveurs créoles. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce délice parfumé ravira les amateurs de cuisine exotique et authentique. Ingrédients Pour 4 personnes Marinade boucanée 4 cuisses de poulet entières (1,2 kg environ) 4 gousses d’ail 1 oignon jaune 2 cives (ou oignons pays) 1 piment végétarien (doux) ou ½ piment antillais si vous aimez plus relevé 1 c. à soupe de thym frais effeuillé 1 c. à soupe de persil plat haché Le jus d’1 citron vert 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza) 1 c. à café de poivre noir moulu 1 c. à café de sel Pour le boucanage (fumage) 1 poignée de copeaux de bois (bois de hêtre ou bois fruitier non traité) 1 feuille de bois d’Inde ou laurier (facultatif) Préparation 1. Préparer la marinade Éplucher l’ail, l’oignon, et laver les cives, piment, thym et persil. Dans un mixeur, réduire en purée l’ail, l’oignon, les cives, le piment, le persil et le thym avec le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile, le sel et le poivre. Déposer les cuisses de poulet dans un grand plat ou un sac de congélation. Verser la marinade sur le poulet, bien enrober chaque pièce. Masser la viande pour bien faire pénétrer les arômes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. 2. Préparer le dispositif de cuisson Si vous utilisez un barbecue avec couvercle : faire tremper les copeaux de bois dans de l’eau pendant 30 minutes. Préparer une cuisson indirecte : feu d’un côté, récipient avec eau de l’autre. Égoutter les copeaux et les disposer sur les braises chaudes, ou dans un fumoir si vous en utilisez un. Cuisson Type de cuisson : fumage ou barbecue indirect Température cible : environ 160 °C à 180 °C Durée : 45 à 60 minutes Indices de bonne cuisson : La peau est bien dorée et légèrement croustillante, sans brûler. La viande se détache facilement de l’os. À cœur, le jus qui s’écoule est clair (pas rosé). 👉 Surveillez la cuisson, retournez les cuisses à mi-cuisson pour une caramélisation homogène. ...
Soupe de légine des Kerguelen Spécialité méconnue mais raffinée des Terres australes françaises, la soupe de légine met à l’honneur ce poisson noble des mers australes. Chair ferme, goût délicat et texture fondante : ce plat marin d’exception tire le meilleur d’un terroir unique. Parfaite en entrée chaude ou en plat principal léger accompagné de pain grillé, cette soupe est idéale pour les amateurs de produits de la mer souhaitant découvrir une saveur originale. ...
Kebab d’agneau afghan Originaire des montagnes et plaines d’Afghanistan, le kebab d’agneau afghan est un incontournable de la cuisine de rue du pays, souvent dégusté lors des grandes fêtes, des pique-niques ou des moments de convivialité familiale. Ce plat met à l’honneur l’agneau mariné aux épices orientales, grillé ensuite à la perfection. Alliant simplicité, parfum et générosité, ce mets ravira les amateurs de viandes grillées avec son intensité aromatique et sa tendreté remarquable. ...