Goûter

Alfajores au dulce de leche Les alfajores sont de délicieux petits biscuits sablés fourrés au dulce de leche, typiques de l’Uruguay et de plusieurs pays d’Amérique du Sud. Doux, fondants et irrésistiblement gourmands, ils sont parfaits pour un goûter raffiné ou une petite touche sucrée en fin de repas. Leur texture friable et leur cœur fondant séduisent à coup sûr les amateurs de douceurs maison. Ingrédients Pour environ 12 alfajores (4 portions) Biscuit sablé 120 g de beurre doux, à température ambiante 80 g de sucre glace 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille 150 g de farine de blé (T55) 100 g de fécule de maïs (maïzena) 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel Garniture 250 g de dulce de leche (lait concentré sucré caramélisé) Finition (facultative) Noix de coco râpée, quantité suffisante (environ 50 g) Préparation Préparer la pâte à biscuit Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène (crémage). Ajouter les jaunes d’œufs un par un en fouettant, puis l’extrait de vanille. ...

Panikeke, beignets banane-coco Découvrez le Panikeke, une spécialité emblématique de la cuisine des îles Samoa américaines. Ces petits beignets délicieusement dorés, à base de banane et de noix de coco, sont un incontournable des petits déjeuners ou des goûters insulaires. Facile à réaliser, cette recette combine la douceur tropicale de la banane mûre à la richesse de la noix de coco râpée, pour un résultat moelleux au cœur et croustillant à l’extérieur. Un voyage gustatif garanti ! ...

Brioches roulées à la cannelle (Korvapuusti) Originaires de Finlande, les Korvapuusti, littéralement “claques sur l’oreille”, sont de délicieuses brioches roulées à la cannelle, cousins nordiques des cinnamon rolls. Servies traditionnellement avec un café (kahvihetki), elles sont moelleuses, parfumées, et légèrement croustillantes sur les bords grâce à une fine couche de sucre perlé. Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, elles incarnent la chaleur du foyer finlandais. Ingrédients Pour 4 personnes (12 brioches environ) ...

Tarte aux prunes d’Åland et crème fouettée Originaire de l’archipel finlandais d’Åland, cette tarte rustique aux prunes met en valeur la douceur acidulée des fruits de saison dans un dessert simple et raffiné. Servie tiède avec une crème fouettée onctueuse, elle symbolise parfaitement la générosité et le réconfort de la cuisine nordique. Elle est idéale pour un goûter automnal ou un dessert de fin de repas en famille. Ingrédients Pour la pâte sablée 250 g de farine de blé T55 125 g de beurre doux froid, coupé en dés 1 jaune d’œuf 60 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 2 à 3 c. à soupe d’eau froide Pour la garniture de prunes 500 g de prunes rouges ou violettes bien mûres 80 g de sucre brun 1 c. à soupe de farine (ou fécule de maïs) pour absorber le jus 1/2 c. à café de cannelle moulue (facultatif) 1 c. à soupe de jus de citron frais Pour la crème fouettée 200 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de M.G.) 1 c. à soupe de sucre glace 1/2 c. à café d’extrait de vanille naturelle Préparation Pâte sablée Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, sans morceaux visibles de beurre. Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide, petit à petit, jusqu’à pouvoir former une boule homogène. Aplatir légèrement la pâte, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Garniture et montage Laver, couper les prunes en deux et ôter les noyaux. Ne pas les éplucher. Dans un bol, mélanger délicatement les prunes avec le sucre brun, la farine, la cannelle et le jus de citron. Laisser macérer pendant 15 min. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Étaler la pâte sur un plan fariné à environ 3 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre, préalablement beurré. Piquer le fond à la fourchette et verser uniformément les prunes et leur jus. Cuisson Température : 180°C (chaleur tournante) Durée : 35 à 40 minutes Indices de cuisson : ...