Galettes

Pâtés caréliens (Karjalanpiirakka) Les pâtés caréliens, ou Karjalanpiirakka en finnois, sont une spécialité emblématique de la cuisine finlandaise, originaire de la région de Carélie. Ces petites galettes rustiques sont traditionnellement composées d’une pâte fine au seigle, farcie de riz au lait, puis cuites au four pour obtenir une texture à la fois croustillante et moelleuse. Servis souvent avec du “munavoi” (œuf dur écrasé avec du beurre), ils sont idéaux pour un brunch nordique, un pique-nique ou une entrée réconfortante. Voici une recette fidèle à la tradition, parfaitement adaptée à une réalisation maison. ...

Johnny Cakes Frits Originaires des Caraïbes et très populaires à Anguilla, les Johnny cakes frits sont de savoureuses galettes moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, généralement servies au petit-déjeuner ou comme accompagnement de repas créoles. Simples et rapides à réaliser, ces petits pains sans levure chimique incarnent la chaleur de la cuisine antillaise. Parfaits avec du beurre, de la confiture ou en accompagnement d’un plat épicé ! Ingrédients Pour 4 portions (environ 12 Johnny cakes) ...

Bolani farcis - Délicieuses crêpes afghanes garnies Originaire d’Afghanistan, le Bolani est une spécialité emblématique de la cuisine afghane. Il s’agit de fines galettes de pâte, croustillantes à l’extérieur et garnies de légumes assaisonnés. Polyvalentes, elles se dégustent en entrée, en snack ou lors de repas festifs. Leur préparation artisanale met en valeur la simplicité et la richesse des saveurs du Moyen-Orient. Ingrédients Pour la pâte : 350 g de farine de blé 200 ml d’eau tiède 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza) Pour la garniture aux pommes de terre et ciboule : 3 pommes de terre moyennes (environ 500 g), épluchées 4 ciboules (ou oignons nouveaux), émincées finement 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de coriandre moulue Sel et poivre noir selon le goût 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Pour la cuisson : 4 à 5 cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture douce (à la poêle) Préparation Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre. Verser l’eau tiède progressivement tout en mélangeant à la main ou à la cuillère en bois. Ajouter l’huile dès que la pâte commence à se former. Pétrir pendant 7 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et lisse. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Préparer la garniture : Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et écraser au presse-purée ou à la fourchette. Ajouter les ciboules émincées, le cumin, la coriandre, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Bien mélanger pour obtenir une garniture homogène. Laisser refroidir légèrement avant utilisation. Façonner les bolanis : Diviser la pâte en 8 boules égales. Abaisser chaque boule finement (environ 2 mm) en forme de cercle de 18 cm de diamètre. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de garniture sur une moitié du disque. Répartir uniformément tout en gardant une bordure. Replier l’autre moitié pour former un demi-cercle. Sceller les bords en pressant bien, éventuellement avec une fourchette. Cuisson Faire chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile. Déposer un bolani dans la poêle chaude et faire cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Répéter l’opération avec les autres pièces, en rajoutant de l’huile au besoin. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir. Indices de bonne cuisson : ...

Bacalaitos frits Les Bacalaitos frits sont de savoureuses galettes de morue typiques de la cuisine porto-ricaine. Croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, elles séduisent par leur parfum iodé et leur texture moelleuse. Ce mets populaire est souvent dégusté lors des fêtes de rue, des pique-niques, ou comme en-cas gourmand accompagnant un verre de jus tropical ou une bière fraîche. Facile à préparer, il met en valeur la morue salée, un ingrédient phare des cuisines caribéennes. ...

Galettes de pommes de terre de l’archipel Originaires de l’archipel d’Åland — un territoire autonome finlandais à la culture culinaire bien marquée — les galettes de pommes de terre de l’archipel sont un plat rustique et chaleureux. Parfaites pour un dîner réconfortant ou un brunch gourmand, ces galettes délicatement dorées allient croustillant et fondant avec des notes beurrées subtiles. Elles peuvent être servies en accompagnement ou comme plat principal, accompagnées de crème acidulée ou de poisson fumé. ...

Tchakhchoukha de Biskra 🇩🇿 Plat traditionnel algérien du sud-est du pays, la Tchakhchoukha de Biskra est une préparation riche et conviviale, typique des fêtes et des grandes réunions familiales. Ce plat se compose de feuilles de galette émiettées, servies avec une sauce rouge parfumée à base de viande et de légumes, subtilement épicée. Un incontournable de la gastronomie algérienne, idéal pour régaler vos convives dans une ambiance chaleureuse. Ingrédients Pour les galettes (rougag) Donne environ 4 à 5 galettes fines ...