Frik

Chorba Frik Originaire d’Algérie, la chorba frik est une soupe traditionnelle riche et savoureuse souvent servie pendant le mois du Ramadan pour rompre le jeûne. Elle est préparée à base de viande (souvent de l’agneau), de légumes et de frik, un blé vert concassé typique du Maghreb. Relevée de coriandre fraîche et d’épices, la chorba est à la fois nourrissante, équilibrée et réconfortante. Ingrédients (pour 4 personnes) 🥩 Pour la base de la soupe 300 g d’agneau (collier ou épaule), coupé en petits morceaux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon moyen, finement haché 2 branches de céleri (avec quelques feuilles), finement émincées 2 carottes, pelées et coupées en petits dés 1 petite courgette, coupée en petits dés 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 150 g de tomates pelées, concassées 1,5 litre d’eau chaude (ou bouillon de viande) 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de poivre noir Sel, au goût 1 poignée de pois chiches trempés la veille (ou en conserve, rincés) 🌾 Pour la finition 100 g de frik (blé vert concassé), rincé à l’eau froide 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée 1 petit bouquet de menthe fraîche, hachée (facultatif) 1 citron, coupé en quartiers (pour servir) Préparation Préparation des ingrédients ...