Four

Cargols a la llauna Originaire d’Andorre et des régions catalanes voisines, le Cargols a la llauna est un plat traditionnel emblématique à base d’escargots cuits au four. Servis simplement avec une persillade ou une touche d’aïoli, ces escargots grillés révèlent une texture tendre et des arômes puissants. Plat festif et rustique, il est souvent dégusté lors de rassemblements familiaux ou de fêtes locales, partagé autour d’un bon vin. Ingrédients (pour 4 personnes) Escargots 1,5 kg d’escargots vivants (petit-gris de préférence) Gros sel pour le dégorger Vinaigre blanc (facultatif, pour le nettoyage) Assaisonnement 4 gousses d’ail 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 cuillère à soupe de persil plat frais ciselé Sel fin Poivre noir du moulin 1 pincée de piment doux (facultatif) Pour l’accompagnement (optionnel) Sauce aïoli ou romesco maison Quartiers de citron Préparation Nettoyage des escargots (la veille) Placez les escargots vivants dans une passoire, saupoudrez généreusement de gros sel, et laissez-les dégorger pendant 2 heures. Rincez-les abondamment à l’eau froide, puis répétez l’opération deux à trois fois. Vous pouvez ajouter un filet de vinaigre blanc lors du dernier rinçage. Égouttez. ...

Ichlekli turkmène L’Ichlekli est un plat traditionnel emblématique du Turkménistan. Ressemblant à une tourte ou un chausson géant garni de viande et d’oignons, il est généralement cuit au four et servie lors de grandes occasions ou de repas familiaux. Sa pâte croustillante et sa farce juteuse en font un plat aussi convivial que savoureux. C’est une spécialité à partager, qui met à l’honneur les techniques culinaires et les saveurs simples mais franches de la cuisine turkmène. ...

Pancake d’Åland à la cardamome Originaire des îles Åland, un archipel autonome situé entre la Suède et la Finlande, le pancake d’Åland (Ahvenanmaan pannukakku) est un dessert traditionnel apprécié pour sa texture moelleuse et son parfum délicat. Il se distingue des pancakes américains par sa cuisson au four et son goût subtilement épicé grâce à la cardamome. Idéal pour un brunch ou un goûter réconfortant, ce plat est souvent servi avec un coulis de pruneaux ou de fruits rouges et de la crème fouettée. ...

Naan afghan traditionnel Moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant sur l’extérieur, le naan afghan (également appelé nan-e afghani) est un pain plat emblématique de la gastronomie afghane. Servi lors des repas quotidiens ou en accompagnement de plats mijotés, il est cuit traditionnellement dans un tandoor, mais cette version adaptée vous permet de le réussir parfaitement au four domestique. Un incontournable pour découvrir les saveurs du Moyen-Orient ! Ingrédients Pour 4 naans Ingrédients principaux 500 g de farine de blé (T55) 1 sachet (7 g) de levure sèche de boulanger 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel 200 à 220 ml d’eau tiède 3 cuillères à soupe de yaourt nature 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin) 1 cuillère à soupe de graines de nigelle (ou de sésame noir), pour la finition Préparation Activer la levure Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le sucre et 100 ml d’eau tiède (environ 35–40°C). Laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse légère — signe que la levure est bien active. ...