Poulet au tupí
Poulet au tupí Plat traditionnel andorran, le poulet au tupí est une recette rustique et savoureuse mettant en valeur deux ingrédients phares de la gastronomie pyrénéenne : le poulet fermier et le “formatge de tupí”, un fromage affiné dans l’alcool, au goût puissant et typé. Parfait pour une soirée d’hiver ou un repas convivial, ce plat se distingue par son intensité aromatique et son authenticité montagnarde. Ingrédients Pour 4 personnes Pour le poulet 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg) découpé en morceaux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 oignon jaune, émincé 10 cl de vin blanc sec 15 cl de bouillon de volaille 2 branches de thym 1 feuille de laurier Sel et poivre du moulin Pour la sauce au tupí 100 g de fromage de tupí (ou à défaut un fromage de chèvre ou de brebis très affiné, type Roquefort ou Cabrales) 10 cl de crème épaisse 1 cuillère à soupe de liqueur à base d’eau-de-vie (comme de l’Armagnac ou de l’Aguardiente) Préparation Préparer le poulet : Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement sur toutes les faces. ...