Fête

Rechta algéroise Plat emblématique de la cuisine algérienne, la rechta algéroise est une spécialité savoureuse à base de pâtes fines maison ressemblant à des nouilles, servies avec une sauce légère au poulet parfumée aux épices et pois chiches. Elle est traditionnellement préparée pour les grandes occasions, les fêtes religieuses ou les repas familiaux. Ce plat allie finesse des textures et richesse aromatique, offrant une expérience culinaire complète et chaleureuse. Ingrédients Pour les nouilles (rechta) maison (optionnelles, sinon utiliser des pâtes rechta du commerce) 500 g de semoule fine 1/2 c. à café de sel Eau (quantité selon absorption, environ 20 cl) Huile neutre (pour huiler légèrement les pâtes après cuisson vapeur) Pour la sauce 1 poulet entier coupé en morceaux (environ 1,2 kg) 2 oignons moyens, émincés 200 g de pois chiches trempés la veille 2 courgettes moyennes 2 navets blancs moyens 3 c. à soupe d’huile neutre 1 c. à café de smen (beurre clarifié) 1/2 c. à café de poivre noir 1/2 c. à café de cannelle moulue 1/4 c. à café de gingembre moulu Sel, selon goût Eau chaude (1,5 à 2 litres) Préparation Préparation des pâtes rechta maison (si non achetées) Dans un saladier, mélanger la semoule et le sel. Ajouter l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte ferme mais souple. Pétrir 10 minutes jusqu’à consistance homogène. Laisser reposer 30 minutes sous un torchon humide. Étaler finement la pâte (2 mm) puis découper en bandes très fines (~2 mm), comme des spaghettis fins. Fariner légèrement pour éviter qu’elles collent. Réserver sur un linge sec. Préparation de la sauce Dans une marmite, chauffer l’huile avec le smen. Faire revenir les oignons jusqu’à légère coloration. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer quelques minutes de tous côtés. Ajouter les épices : poivre, cannelle, gingembre, puis saler. Incorporer les pois chiches égouttés, mélanger, puis verser l’eau chaude jusqu’à couvrir. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Préparation des légumes Éplucher les courgettes et les navets, les couper en quartiers. Après 45 minutes de cuisson de la sauce, ajouter les légumes et prolonger la cuisson 20 minutes, jusqu’à tendreté. Cuisson des pâtes rechta Huiler légèrement les pâtes avec un filet d’huile. Cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant environ 20 minutes. Retirer, humidifier légèrement à l’eau tiède, égrener et laisser reposer 10 minutes. Répéter la cuisson vapeur une seconde fois pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Cuisson 🔥 Température vapeur : moyen / fort ⏱️ Temps total : 35 à 40 minutes de cuisson vapeur pour les rechta (2 passages) 🐔 Cuisson du poulet : 45 minutes, puis 20 minutes avec légumes ✅ Les rechta sont cuites lorsqu’elles sont tendres mais gardent une belle tenue. ✅ Le poulet est prêt quand la viande se détache facilement à la fourchette. ✅ La sauce doit être fluide mais parfumée, sans être trop liquide. Conseils du chef Facilitez-vous la tâche : vous pouvez acheter la rechta sèche dans les magasins spécialisés si vous manquez de temps. Variante végétarienne : remplacez le poulet par des cubes de courge ou de carottes rôtis. Parfum subtil : ajoutez quelques brins de coriandre fraîche ou une pincée de menthe sèche dans la sauce en fin de cuisson. Pour les enfants : réduisez légèrement les épices pour une saveur plus douce. Erreur fréquente : ne noyez pas les pâtes dans la sauce ; la rechta doit rester moelleuse mais non détrempée. Conservation et réchauffage ❄️ Conservation : la sauce et les pâtes se conservent séparément 3 jours maximum au réfrigérateur. 🔥 Réchauffage : réchauffer les pâtes à la vapeur ou au micro-ondes avec un filet d’eau ; chauffer la sauce à feu doux pour éviter le dessèchement du poulet. 🧊 Congélation : déconseillée pour les pâtes maison ; la sauce seule peut être congelée jusqu’à 2 mois. Conclusion La rechta algéroise est une œuvre d’équilibre entre tradition, finesse des pâtes et richesse du bouillon. Prenez plaisir à la préparer pour vos proches et partagez un moment de convivialité typiquement maghrébin. Un plat raffiné qui célèbre les racines et enchante les papilles !

Ålandspannkaka – Crêpe épaisse à la cardamome Originaire des îles Åland, un archipel autonome finlandais, l’Ålandspannkaka est une crêpe cuite au four, riche et moelleuse, délicatement parfumée à la cardamome. Souvent servie lors de fêtes ou pour accompagner un café gourmand, elle est encore meilleure accompagnée de confiture de prune et de crème fouettée. Voici une recette authentique, fidèle à la tradition insulaire. Ingrédients (pour 4 personnes) Pour la pâte : 1 litre de lait entier 140 g de semoule de blé fine 3 œufs 80 g de sucre en poudre 1 c. à café de cardamome moulue (ou plus selon goût) 1 pincée de sel 40 g de beurre fondu + un peu pour le moule Pour le service (optionnel) : Confiture de prune ou de fruits rouges Crème fouettée légèrement sucrée Préparation Préparer la base à la semoule : Dans une casserole, porter le lait à ébullition sur feu moyen. Ajouter la semoule en pluie en remuant constamment à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à épaississement, en mélangeant régulièrement. ...

Tarte aux myrtilles de l’archipel Plongez dans les traditions culinaires de l’archipel d’Åland, entre la Finlande et la Suède, avec cette tarte aux myrtilles rustique et généreuse. Typique des tables d’été et des fêtes locales, elle allie la douceur acidulée des myrtilles sauvages à une pâte sablée délicate à base de beurre fermier. Parfaite pour un dessert convivial ou une pause gourmande au cœur de l’après-midi. Ingrédients Pour 4 personnes Pâte sablée 200 g de farine de blé 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés 50 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 2 à 3 c. à soupe d’eau très froide 1 pincée de sel Garniture aux myrtilles 300 g de myrtilles fraîches (ou surgelées et décongelées) 50 g de sucre brun 1 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif) Pour la dorure 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de lait Préparation 1. Préparer la pâte sablée Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Incorporez le beurre à la main ou au robot jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre, le jaune d’œuf et l’eau froide, une cuillère à la fois, en mélangeant juste ce qu’il faut pour former une boule homogène. Aplatissez la pâte en disque, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. 2. Préparer la garniture Mélangez délicatement les myrtilles, le sucre brun, la fécule de maïs, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un saladier. Laissez macérer quelques minutes pour que les saveurs se développent et que la fécule commence à agir comme liant. 3. Foncer le moule Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte sur un plan fariné à environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre légèrement beurré, piquez le fond à la fourchette. Versez la garniture aux myrtilles sur la pâte. 4. Finitions Facultatif : Avec les chutes de pâte, découpez des lanières pour former un croisillon sur le dessus. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, badigeonnez les bords de la pâte (et les lanières si présentes). Cuisson Température : 180°C (chaleur tournante de préférence). Durée : 35 à 40 minutes. Indices de cuisson : La pâte doit être bien dorée et croustillante. La garniture doit bouillonner légèrement sur les bords, signe que la fécule a agi. Conseils du chef 🔁 Remplacez les myrtilles par un mélange de baies rouges pour varier les plaisirs. 🥶 Utilisez des myrtilles surgelées hors saison, mais pensez à bien les égoutter pour éviter un excès de jus. 🚫 N’étalez pas la pâte trop finement : une pâte trop fine sera fragile et détrempée par la garniture. ✂️ Si vous réalisez un croisillon, laissez quelques espaces pour l’évaporation de la vapeur. Conservation et réchauffage Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouverte d’un film ou d’un couvercle. Réchauffage : 10 minutes au four à 150°C pour lui rendre son croustillant. Congélation : Possible une fois cuite, bien emballée, jusqu’à 1 mois. À décongeler au réfrigérateur puis réchauffer. Conclusion Servie tiède avec une cuillère de crème fouettée ou un nuage de glace à la vanille, la tarte aux myrtilles de l’archipel vous transporte directement sur les rivages boisés d’Åland. Une recette simple, authentique et pleine de charme nordique à partager sans modération.

Tavë Kosi (Agneau au yaourt) Originaire d’Elbasan, une ville du centre de l’Albanie, le Tavë Kosi est l’un des plats emblématiques de la cuisine albanaise. Mariant tendrement l’agneau rôti à une sauce onctueuse au yaourt et aux œufs, ce gratin salé est un incontournable lors des repas familiaux et des fêtes nationales. Sa texture fondante et son parfum généreux en font un mets qui séduit autant par sa simplicité que par sa richesse de saveurs authentiques. ...

Saumon fumé au genièvre des îles Åland Originaire de l’archipel des Åland, entre la Suède et la Finlande, ce plat met en valeur le savoir-faire nordique de la fumaison traditionnelle, rehaussé d’arômes de baies de genièvre. Subtile, raffinée et terriblement parfumée, cette recette est idéale pour un repas de fête ou un déjeuner estival élégant. Le mariage du saumon et des aromates insulaires rappelle la pureté du terroir balte. Ingrédients Pour 4 personnes Filet de saumon 800 g de filet de saumon avec la peau, désarêté 2 c. à soupe de sel de mer 1 c. à soupe de sucre brun 1 c. à café de poivre noir concassé 1 c. à soupe de baies de genièvre légèrement écrasées Zeste d’1 citron bio Pour la fumée (fumage à chaud ou à froid) Copeaux de bois de pommier ou d’aulne 1 c. à soupe de baies de genièvre sèches 2 branches de romarin (facultatif) Préparation Préparer le mélange de salaison : Dans un bol, mélangez le sel, le sucre brun, le poivre, les baies de genièvre écrasées et les zestes de citron. ...

Firnee à la pistache Le Firnee est un dessert traditionnel afghan connu pour sa texture soyeuse et ses parfums subtils. Souvent servi lors de fêtes ou de grandes occasions, il évoque les douceurs du Moyen-Orient avec une touche d’élégance. Agrémenté de pistaches, ce flan délicatement parfumé à la cardamome offre une expérience sensorielle raffinée, à la fois simple à réaliser et savoureuse. Ingrédients Pour 4 portions. Base du firnee 500 ml de lait entier 80 g de sucre en poudre 40 g de fécule de maïs (maïzena) 1/4 c. à café de cardamome moulue 1 c. à café d’eau de rose (facultatif) Garniture et décoration 30 g de pistaches non salées, finement concassées 1 pincée de cardamome moulue Quelques pétales de rose séchés (facultatif) Préparation Préparer les ingrédients secs Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec une partie du lait froid (environ 50 ml) pour former une pâte fluide sans grumeaux. ...

Aushak aux poireaux L’Aushak est un plat traditionnel afghan, composé de raviolis farcis généralement de poireaux ou de ciboule, nappés d’une sauce tomate à la viande et d’un yaourt à l’ail. Raffiné et délicieusement parfumé, ce mets symbolise la générosité de la cuisine afghane et se déguste volontiers lors des repas de fête ou en famille. Un véritable voyage gustatif ! Ingrédients (pour 4 personnes) Pour la pâte à raviolis 300 g de farine de blé 1 œuf 1 pincée de sel 10–12 cl d’eau (à ajuster selon texture) Pour la farce aux poireaux 3 gros poireaux (parties blanches et vert clair uniquement) 1 oignon moyen 2 c. à soupe d’huile végétale Sel et poivre noir du moulin Pour la sauce tomate à la viande 250 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau 1 oignon finement haché 2 gousses d’ail émincées 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches) 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à café de cumin moulu 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre au goût Pour la sauce au yaourt 300 g de yaourt grec nature 1 gousse d’ail réduite en purée 1 pincée de sel Pour la finition Coriandre fraîche ciselée Piment rouge en poudre (optionnel) Paprika doux Préparation 1. Préparer la pâte Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf et incorporer progressivement l’eau tout en pétrissant. Travailler la pâte pendant 8–10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 2. Préparer la farce aux poireaux Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement. Hacher l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à transparence. Ajouter les poireaux émincés, saler, poivrer et faire revenir à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir. 3. Préparer la sauce à la viande Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes. Ajouter l’ail, puis la viande, et faire dorer 7–8 minutes. Incorporer les épices, le concentré de tomate, les tomates concassées, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 25–30 minutes. Réserver. 4. Préparer la sauce au yaourt Mélanger le yaourt avec l’ail réduit en purée et une pincée de sel. Réserver au frais. 5. Façonner les raviolis Sur un plan fariné, abaisser la pâte en une fine feuille (2 mm). Découper des disques ou des carrés d’environ 8 cm. Déposer une petite cuillerée à café de farce au centre de chaque pièce. Humecter légèrement les bords et replier en demi-lunes ou triangles. Bien souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette. Cuisson Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger délicatement les aushaks dans l’eau bouillante par petites quantités. Cuire pendant 5 à 6 minutes. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface et semblent légèrement translucides. Égoutter avec une écumoire. Conseils du chef ✶ N’hésitez pas à étaler la pâte sur un laminoir si vous en possédez un, pour une texture fine et uniforme. ✶ Le yaourt peut être enrichi d’un filet de citron pour plus de fraîcheur. ✶ Pour une version végétarienne, remplacez la sauce à la viande par une sauce tomate simple aux épices (recette inchangée sans la viande). ✶ Évitez de trop farcir les raviolis : ils pourraient se déchirer à la cuisson. Conservation et réchauffage Les raviolis crus peuvent se conserver au congélateur : disposez-les sur une plaque farinée, congelez-les à plat, puis transférez-les dans un sac congélation. Réchauffage : pour les restes, réchauffez les aushaks cuits à la vapeur douce ou dans une poêle antiadhésive couverte avec un filet d’eau. Les sauces se conservent 3 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Conclusion L’aushak aux poireaux est une pépite de la cuisine afghane, alliant finesse, générosité et parfums orientaux. Un plat à partager, empreint de convivialité et de tradition. Lancez-vous dans sa préparation et régalez vos convives avec ce mets aussi réconfortant qu’élégant !

Kofta Challow Le Kofta Challow est un plat traditionnel afghan particulièrement apprécié lors des repas de fête ou des dîners en famille. Il se compose de boulettes de viande mijotées dans une sauce tomate épicée, servies avec du riz blanc à la manière afghane, appelé challow. Cette recette est un parfait équilibre entre la chaleur réconfortante des épices et la finesse d’un riz parfumé, pour un plat à la fois familial et savoureux. ...

## Mantu afghans Les Mantu sont de délicieux raviolis vapeur traditionnels originaires d’Afghanistan. Fourrés à la viande hachée assaisonnée et servis avec une sauce tomate savoureuse et une garniture au yaourt à l’ail, ils constituent un plat central lors des repas de fête, des mariages ou des occasions spéciales. Délicats, parfumés et équilibrés, les mantu séduisent par leur alliance subtile d’épices et de textures. --- ## Ingrédients ### Pour la pâte (ou utilisez des feuilles de wontons prêtes à l'emploi) : - 250 g de farine de blé (type T55) - 1/2 cuillère à café de sel - 120 ml d'eau tiède (ajuster si nécessaire) ### Pour la farce : - 250 g de bœuf haché (ou agneau) - 1 oignon moyen, finement haché - 1/2 cuillère à café de sel - 1/4 cuillère à café de poivre noir - 1/2 cuillère à café de cumin moulu - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ### Pour la sauce tomate aux lentilles : - 1 cuillère à soupe d’huile végétale - 1 oignon moyen, émincé - 2 gousses d’ail, hachées - 300 ml de purée de tomate - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 100 g de lentilles corail, rincées - 400 ml d’eau - 1/2 cuillère à café de curcuma - Sel et poivre, au goût ### Pour le yaourt à l’ail : - 200 g de yaourt nature (de type grec) - 1 gousse d’ail râpée - 1 pincée de sel ### Pour le dressage : - Coriandre fraîche ciselée - Piment rouge en poudre (facultatif) --- ## Préparation ### 1. Préparer la pâte (sauter si utilisation de feuilles prêtes à l’emploi) : 1. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. 2. Ajouter progressivement l'eau tiède en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. 3. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 30 minutes. ### 2. Préparer la farce : 4. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon finement haché, les épices, le sel et le poivre. 5. Bien malaxer pour que les arômes imprègnent la viande, puis réserver au frais. ### 3. Préparer la sauce tomate aux lentilles : 6. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. 7. Faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides. 8. Ajouter l’ail, le curcuma, puis la purée et le concentré de tomate. Cuire 2 minutes. 9. Incorporer les lentilles et l’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 25–30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi. Réserver. ### 4. Former les mantu : 10. Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu’à une épaisseur de 1 mm. 11. Découper des carrés d’environ 7 x 7 cm. 12. Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque carré. 13. Replier les coins vers le centre pour former un petit paquet hermétique, en pinçant bien les bords (forme traditionnelle en étoile). 14. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. --- ## Cuisson - Disposer les mantu dans un panier vapeur légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson perforé. - Cuire à la vapeur pendant **25 à 30 minutes**. ### Indices de cuisson : - La pâte doit devenir semi-translucide et légèrement brillante. - La farce à l’intérieur doit être cuite à cœur : vérifier un ravioli en le coupant. --- ## Conseils du chef - Pour aller plus vite, utilisez des feuilles de pâte à wontons du commerce. - Les mantu peuvent être congelés crus : les déposer sur un plateau fariné, congeler en une couche, puis transférer en sac. - Variante végétarienne : remplacer la viande par un mélange de lentilles et légumes sautés (chou, carottes). - Goûtez toujours votre farce crue (ou cuisez-en un petit morceau) pour ajuster l’assaisonnement. - Ne surchargez pas le panier vapeur : les mantu gonflent et risquent de se coller entre eux. --- ## Conservation et réchauffage - Les mantu cuits se conservent jusqu’à **3 jours au réfrigérateur** dans un récipient hermétique. - Réchauffage : à la vapeur (10 min) ou au micro-ondes avec un couvercle adapté et un peu d’eau pour l’humidification. - Ne pas congeler après cuisson : cela altère leur texture. --- ## Conclusion Les Mantu afghans sont un joyau de la cuisine d'Asie centrale, mêlant traditions, saveurs et convivialité. Que vous les prépariez pour un dîner en famille ou une occasion festive, ils raviront vos convives par leur raffinement et leur originalité. Lancez-vous, et voyagez en Afghanistan depuis votre cuisine !

Ashak aux poireaux Plat emblématique de la cuisine afghane, l’Ashak est une sorte de ravioli farci, généralement garni de poireaux ou d’oignons verts, servi chaud avec une sauce tomate parfumée et une garniture au yaourt à l’ail. Traditionnellement dégusté lors d’occasions festives ou en repas familial, l’Ashak allie finesse des saveurs, textures contrastantes et convivialité. Cette recette végétarienne est particulièrement populaire à Kaboul. Ingrédients (pour 4 personnes) Pour la pâte 300 g de farine de blé (T55) 1 œuf moyen ½ c. à café de sel Environ 100 ml d’eau tiède Pour la farce aux poireaux 3 gros poireaux (parties blanches et vert clair uniquement) 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à café de graines de coriandre moulue ½ c. à café de cumin moulu Sel et poivre noir du moulin Pour la sauce tomate épicée 2 c. à soupe d’huile végétale 1 oignon moyen, finement haché 2 gousses d’ail, émincées 300 ml de purée de tomates (ou tomates concassées) 1 c. à café de paprika doux Sel, poivre noir Pour la sauce au yaourt 250 g de yaourt nature (type grec) 1 gousse d’ail râpée ½ c. à café de sel Pour le service 1 c. à soupe de menthe séchée émiettée Quelques pincées de piment moulu (facultatif) Préparation 1. Préparer la pâte Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’œuf puis incorporer progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple (env. 10 min). Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. 2. Préparer la farce Laver soigneusement les poireaux et les émincer très finement. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 8-10 min). Ajouter les épices, saler, poivrer et prolonger la cuisson 2 minutes pour bien développer les arômes. Réserver. 3. Préparer la sauce tomate Dans une casserole, faire chauffer l’huile et faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis incorporer la purée de tomates, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Réserver au chaud. 4. Préparer la sauce au yaourt Dans un bol, mélanger le yaourt avec l’ail râpé et le sel. Réserver au frais jusqu’au service. 5. Montage des Ashak Diviser la pâte en deux. Étaler finement sur un plan fariné (environ 1 mm d’épaisseur). Découper des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Déposer une petite cuillerée de farce au centre de chaque rond. Replier en deux et souder bien les bords en pinçant (forme de croissant). Déposer les Ashak sur un linge fariné. Cuisson Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les Ashak par petites quantités pour éviter qu’ils ne se collent entre eux. Laisser cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et que la pâte soit ferme et translucide. Les retirer avec une écumoire et égoutter délicatement. Conseils du chef 💡 Fermeture des raviolis : Veillez à bien souder les bords, sinon la farce risque de s’échapper à la cuisson. 🌿 Variante : Pour une version non végétarienne, ajoutez un peu de viande hachée sautée à la sauce tomate. ❌ Erreur courante : Ne surchargez pas les Ashak en farce ; une petite quantité suffit pour ne pas compromettre leur fermeture et cuisson. 🔪 Gagnez du temps : Utilisez un laminoir à pâte pour obtenir une épaisseur régulière plus rapidement. Conservation et réchauffage Les Ashak non cuits peuvent être congelés crus sur une plaque, puis transférés dans un sac hermétique. Cuisson directe sans décongélation (+2 min de cuisson). Les Ashak cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, les plonger 1 à 2 minutes dans de l’eau frémissante ou les passer à la vapeur. La sauce tomate et le yaourt peuvent être conservés séparément 3 jours au réfrigérateur. Conclusion L’Ashak aux poireaux est un plat convivial, riche en saveurs et en textures, parfait pour explorer la richesse de la gastronomie afghane. Il demande un peu de temps et de technique, mais chaque bouchée vous transporte dans les montagnes d’Asie centrale. À servir généreusement et à partager !