Fête

Dolma arménien Le dolma arménien est un plat emblématique de la cuisine du Caucase et du Moyen-Orient. Il s’agit de légumes farcis, traditionnellement des feuilles de vigne, des poivrons ou des aubergines, garnis d’un mélange savoureux à base de riz, de viande hachée, d’herbes aromatiques et d’épices. Polyvalent et convivial, le dolma est souvent servi lors de repas de fête ou de grandes réunions familiales. Son intérêt culinaire réside dans l’équilibre subtil entre les saveurs de la farce et la tendreté du légume qui l’enrobe. ...

Empanadas salteñas Les empanadas salteñas sont une spécialité emblématique de la province de Salta en Argentine. Ces petits chaussons dorés au four renferment une garniture juteuse à la viande, relevée d’épices locales, souvent accompagnée d’œuf dur et de pommes de terre. Plat convivial par excellence, les empanadas sont servies lors de fêtes, repas familiaux ou tout simplement pour un déjeuner sur le pouce. Leur richesse gustative en fait un incontournable de la cuisine argentine. ...

Keke Pua’a : Brioche vapeur au porc (Cuisine des Samoa américaines) Le Keke Pua’a est une spécialité emblématique des Samoa américaines, directement inspirée du bao chinois tout en y ajoutant une touche polynésienne unique. Ces brioches vapeur fourrées au porc sont moelleuses, savoureuses et idéales pour un repas réconfortant ou une collation exotique. Traditionnellement servies lors des fêtes familiales ou dans les marchés de rue, elles allient douceur de la pâte et gourmandise de la farce parfumée. ...

Luau de poulet à l’umu Plat emblématique d’American Samoa, le Luau de poulet à l’umu est une spécialité traditionnelle cuite dans un four souterrain appelé “umu”. Il combine la tendreté du poulet à la richesse du lait de coco et aux feuilles de taro, offrant un voyage gustatif authentique et réconfortant. Ce plat est souvent préparé pour des célébrations ou des repas en famille, mais peut aussi être adapté pour une cuisine domestique au four. ...

Pisua, perles de tapioca sucrées Le Pisua est un dessert traditionnel d’American Samoa, composé de perles de tapioca tendres nappées d’une crème sucrée au lait de coco. Apprécié pour sa texture fondante et légère, c’est un mets réconfortant que l’on sert souvent lors de célébrations ou à la fin d’un repas familial. Simple à préparer, exotique et délicieusement doux, le Pisua séduit les amateurs de douceurs tropicales. Ingrédients Pour 4 portions Perles de tapioca 100 g de perles de tapioca (de taille moyenne) 1 L d’eau (pour la cuisson) Sirop crémeux au lait de coco 400 ml de lait de coco (non sucré) 80 g de sucre roux ou sucre de canne 1/4 c. à c. de sel 1/2 c. à c. d’extrait de vanille (facultatif) Préparation Tremper les perles de tapioca : ...

Choucroute Garnie La choucroute garnie est un plat emblématique de la cuisine alsacienne, d’inspiration germanique. Conviviale et généreuse, elle réchauffe les cœurs durant l’automne et l’hiver. Ce plat rustique mêle la douceur acidulée de la choucroute fermentée au caractère des charcuteries fumées, pour un résultat savoureux. Idéal pour un repas dominical ou une fête de fin d’année, il séduit les amateurs de gastronomie traditionnelle. Ingrédients Pour 4 personnes Choucroute 1 kg de choucroute crue (non cuisinée) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 5 baies de genièvre 5 grains de poivre noir 15 cl de vin blanc sec d’Alsace (type Riesling) 10 cl de bouillon (volaille ou légumes) 1 cuillère à soupe de graisse d’oie (ou de saindoux) 1 pomme (optionnelle, type Reinette) Garniture de charcuterie 4 saucisses de Francfort 4 quenelles de viande (ou knacks d’Alsace) 2 tranches épaisses de lard fumé (environ 150 g) 4 morceaux de palette fumée ou de jarret de porc (environ 500 g) 1 saucisson à cuire (type Montbéliard ou Morteau) Accompagnement 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte) Sel fin Poivre moulu Préparation Préparer la choucroute Rincer brièvement la choucroute à l’eau froide dans une passoire pour atténuer son acidité, puis bien l’égoutter et l’essorer à la main. ...

Palusami aux feuilles de taro et coco Le palusami est un plat traditionnel d’American Samoa, répandu dans plusieurs régions polynésiennes. Il s’agit d’une préparation délicate à base de feuilles de taro tendres farcies de lait de coco, parfois enrichies de viande ou de poisson. Ce plat réconfortant, fondant et parfumé est parfait pour les repas conviviaux et découvertes culinaires exotiques. Il est souvent préparé lors des fêtes ou des rassemblements familiaux. ...

Panipopo — Pains doux au lait de coco Originaire des Samoa américaines, le panipopo est un pain brioché moelleux, cuit dans une sauce onctueuse au lait de coco. Ce plat traditionnel est souvent servi lors des repas de famille et des fêtes. Il se situe entre le pain sucré et le dessert, avec une texture tendre et un parfum exotique qui séduit les palais du monde entier. Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou en dessert, ce délice rappelle les saveurs chaleureuses des îles du Pacifique. ...

Langouste grillée de Saint-Paul Originaire des Terres australes françaises, la langouste grillée de Saint-Paul est une spécialité emblématique des îles subantarctiques. À la fois raffinée et simple, cette recette sublime un produit d’exception : la langouste royale des mers australes. Ce plat, parfait pour un dîner festif ou une occasion spéciale, séduit par la douceur de sa chair et le parfum de son beurre citronné. Ingrédients 🦞 Pour la langouste (4 portions) 2 langoustes vivantes ou fraîches entières (environ 800 g chacune) 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Fleur de sel Poivre du moulin (mélange 5 baies) 🍋 Pour le beurre citronné 120 g de beurre doux Le jus et le zeste d’un citron jaune non traité 1 gousse d’ail écrasée 1 c. à soupe de persil frais ciselé 1 pincée de piment d’Espelette Préparation Préparer les langoustes Placer les langoustes sur le dos. Avec un couteau bien aiguisé ou un couperet, fendre chaque langouste en deux dans le sens de la longueur, en partant de la tête vers la queue. Retirer la poche stomacale et les intestins. ...

Ragoût de Paca (Agouti) Spécialité traditionnelle de la Guyane française, le ragoût de paca — aussi appelé “ragoût d’agouti” — est un plat typique de la forêt amazonienne, préparé avec la chair tendre de la paca, un rongeur sauvage très apprécié pour sa finesse. Servi lors des grandes occasions ou des repas de fête, ce mets est emblématique de la cuisine autochtone et créole guyanaise. Riche en goût, il se marie parfaitement avec du riz, des bananes plantain ou des légumes pays. ...