Ebbeh

Ebbeh – Soupe manioc-poisson gambienne L’Ebbeh est une soupe traditionnelle de Gambie, riche, parfumée et nourrissante, préparée à base de manioc, de poisson fumé ou frais, et relevée d’aromates typiques d’Afrique de l’Ouest. Plat familial par excellence, on l’apprécie pour sa texture onctueuse et son caractère hautement réconfortant. Idéal pour les journées fraîches ou comme plat principal réchauffant, l’Ebbeh est aussi une belle introduction aux saveurs authentiques gambiennes. Ingrédients (pour 4 personnes) 🥣 Base de la soupe 500 g de manioc frais (épluché) 1 litre d’eau 250 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe d’huile de palme (ou huile végétale neutre) 2 piments frais (typiquement scotch bonnet ou antillais), hachés 1 oignon moyen, émincé 2 gousses d’ail, hachées 1 cube de bouillon de poisson ou de crevette (facultatif) Sel, poivre noir selon goût 🐟 Garniture protéinée 300 g de poisson fumé (tilapia, maquereau ou sardine), désarêté et émiétté 200 g de poisson blanc frais (capitaine, dorade ou cabillaud), coupé en cubes 100 g de crevettes décortiquées (optionnel) 🌿 Aromates & finitions 1 citron vert (jus) 1 poignée de feuilles d’oseille ou d’épinards (facultatif) 1 cuillère à café de graines de nioré (locust bean), écrasées (optionnel pour saveur authentique) Piment en poudre (selon tolérance) Préparation Préparer le manioc : ...