Choucroute Garnie
Choucroute Garnie La choucroute garnie est un plat emblématique de la cuisine alsacienne, d’inspiration germanique. Conviviale et généreuse, elle réchauffe les cœurs durant l’automne et l’hiver. Ce plat rustique mêle la douceur acidulée de la choucroute fermentée au caractère des charcuteries fumées, pour un résultat savoureux. Idéal pour un repas dominical ou une fête de fin d’année, il séduit les amateurs de gastronomie traditionnelle. Ingrédients Pour 4 personnes Choucroute 1 kg de choucroute crue (non cuisinée) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 5 baies de genièvre 5 grains de poivre noir 15 cl de vin blanc sec d’Alsace (type Riesling) 10 cl de bouillon (volaille ou légumes) 1 cuillère à soupe de graisse d’oie (ou de saindoux) 1 pomme (optionnelle, type Reinette) Garniture de charcuterie 4 saucisses de Francfort 4 quenelles de viande (ou knacks d’Alsace) 2 tranches épaisses de lard fumé (environ 150 g) 4 morceaux de palette fumée ou de jarret de porc (environ 500 g) 1 saucisson à cuire (type Montbéliard ou Morteau) Accompagnement 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte) Sel fin Poivre moulu Préparation Préparer la choucroute Rincer brièvement la choucroute à l’eau froide dans une passoire pour atténuer son acidité, puis bien l’égoutter et l’essorer à la main. ...