Ceviche

Oka i’a, poisson cru samoan L’Oka i’a est un plat traditionnel des Samoa américaines, une variation raffinée de ceviche, reflet de la fraîcheur des produits du Pacifique. Ce mets emblématique se compose de poisson cru mariné dans du lait de coco, parfumé au citron vert et agrémenté de légumes croquants. Il est parfait en entrée rafraîchissante ou en plat principal léger lors des chaudes journées d’été. Ingrédients Pour 4 personnes Poisson mariné 500 g de filet de thon rouge ultra frais (ou autre poisson blanc ferme, type mahi-mahi ou vivaneau) 250 mL de lait de coco non sucré 100 mL de jus de citron vert frais (env. 4 citrons) ½ oignon rouge, finement émincé 1 petit concombre, épépiné et coupé en dés 1 tomate mûre, épépinée et coupée en petits dés 2 oignons verts (cébettes), émincés finement 1 petit piment rouge (type piment oiseau), épépiné et finement haché (optionnel) Sel fin, au goût Poivre noir du moulin, au goût Préparation Préparer le poisson Rincer rapidement les filets de poisson à l’eau froide, les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Couper le poisson en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Placer dans un saladier en verre ou en inox. ...