Queue de bœuf braisée des îles
Queue de bœuf braisée des îles Plat emblématique des Caraïbes, et plus précisément d’Anguilla, la queue de bœuf braisée des îles est un mets généreux et réconfortant, idéal pour un repas dominical ou une occasion spéciale. Cuite lentement avec des épices parfumées et des légumes tropicaux, sa texture fondante et son goût riche en font une expérience culinaire inoubliable aux accents insulaires. Ingrédients Pour le bœuf 1,5 kg de queue de bœuf, coupée en tronçons 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol) Sel fin – au goût Poivre noir fraîchement moulu – au goût 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir) Aromates et légumes 1 oignon jaune moyen, émincé 3 gousses d’ail, hachées finement 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières 2 carottes moyennes, coupées en tronçons 1 branche de céleri, coupée en dés 2 oignons nouveaux, ciselés 2 piments antillais (scotch bonnet), épépinés et hachés (attention : très fort!) 2 feuilles de laurier 1 branche de thym frais 1 cuillère à café de gingembre frais râpé Liquides et condiments 200 ml de lait de coco 400 ml de bouillon de bœuf (maison ou reconstitué) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sucre brun Jus d’une demi-orange Zeste d’un citron vert Préparation Préparer les pièces de bœuf Rincer les morceaux de queue de bœuf sous l’eau froide. Bien sécher avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. ...