Bœuf

Sapasui, chop suey des îles Le Sapasui, aussi connu comme le “chop suey” samoan, est un plat emblématique des îles du Pacifique, en particulier d’American Samoa. Inspiré de la cuisine chinoise, il a été adopté et adapté par la culture samoane pour devenir un mets familial et festif. Ce plat réconfortant associe des vermicelles translucides, du bœuf savoureux et une sauce soja bien parfumée. Il est souvent préparé pour les grandes réunions de famille, les fêtes ou les repas communautaires. ...

Domoda de bœuf à l’arachide Originaire de Gambie, le Domoda est un plat mijoté emblématique d’Afrique de l’Ouest, souvent préparé lors des repas familiaux ou des occasions spéciales. Mariant la richesse d’une sauce onctueuse à l’arachide et la tendreté de morceaux de bœuf longuement cuits, ce mets savoureux séduit par ses arômes profonds et son équilibre entre acidité et douceur. Servi avec du riz blanc, il incarne le confort culinaire d’une cuisine authentique et généreuse. ...

Queue de bœuf braisée des îles Plat emblématique des Caraïbes, et plus précisément d’Anguilla, la queue de bœuf braisée des îles est un mets généreux et réconfortant, idéal pour un repas dominical ou une occasion spéciale. Cuite lentement avec des épices parfumées et des légumes tropicaux, sa texture fondante et son goût riche en font une expérience culinaire inoubliable aux accents insulaires. Ingrédients Pour le bœuf 1,5 kg de queue de bœuf, coupée en tronçons 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol) Sel fin – au goût Poivre noir fraîchement moulu – au goût 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir) Aromates et légumes 1 oignon jaune moyen, émincé 3 gousses d’ail, hachées finement 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières 2 carottes moyennes, coupées en tronçons 1 branche de céleri, coupée en dés 2 oignons nouveaux, ciselés 2 piments antillais (scotch bonnet), épépinés et hachés (attention : très fort!) 2 feuilles de laurier 1 branche de thym frais 1 cuillère à café de gingembre frais râpé Liquides et condiments 200 ml de lait de coco 400 ml de bouillon de bœuf (maison ou reconstitué) 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de sucre brun Jus d’une demi-orange Zeste d’un citron vert Préparation Préparer les pièces de bœuf Rincer les morceaux de queue de bœuf sous l’eau froide. Bien sécher avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. ...

Raviolis Mantu – Délicatesse afghane Les raviolis Mantu sont des bouchées vapeur traditionnelles d’Afghanistan, farcies généralement de bœuf haché et d’oignons, puis nappées d’une sauce à base de yaourt et de lentilles ou de pois chiches. Préparés pour les grandes occasions ou en repas familial convivial, les Mantu mêlent subtilement épices orientales, textures fondantes et saveurs acidulées. Une recette singulièrement savoureuse, qui vous fera voyager en Asie centrale dès la première bouchée. ...

Lomo Saltado : le sauté péruvien incontournable Le Lomo Saltado est un plat emblématique de la cuisine péruvienne, fusion savoureuse entre traditions andines et influences chinoises (cuisine chifa). Il marie la tendreté du bœuf sauté avec des légumes croquants, des frites dorées et du riz blanc. Parfait pour un dîner convivial, ce plat coloré et parfumé séduit par sa simplicité et son intensité aromatique. Ingrédients (pour 4 personnes) Pour le sauté de bœuf 500 g de filet de bœuf (ou rumsteck), coupé en lanières 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe de sauce d’huître (facultatif, pour un goût umami renforcé) 2 gousses d’ail, hachées 1 oignon rouge moyen, émincé en quartiers 2 tomates mûres, coupées en quartiers 1 piment jaune péruvien (ají amarillo), émincé (ou remplaçant doux) 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée Poivre noir du moulin Huile végétale neutre (tournesol ou arachide) Pour les accompagnements 3 pommes de terre moyennes, coupées en bâtonnets Huile pour friture Riz blanc cuit (environ 300 g) Préparation Préparer les frites : Ébouillanter les bâtonnets de pomme de terre 4 minutes dans l’eau salée, puis les égoutter. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver sur papier absorbant. ...