Angola

Catatos frits Plat emblématique de la cuisine traditionnelle angolaise, les Catatos sont des chenilles comestibles récoltées principalement pendant la saison des pluies. Riches en protéines, elles sont un met prisé dans plusieurs régions d’Afrique. Frits avec soin, les Catatos révèlent une texture croquante et une saveur unique, souvent comparée à celle des champignons ou des noix grillées. Servis en amuse-bouche ou en accompagnement, ils apportent une touche atypique et savoureuse à votre table. ...

Chikuanga au manioc : le pain traditionnel angolais La chikuanga, ou kwanga, est un pain traditionnel consommé en Angola et dans plusieurs pays d’Afrique centrale. Élaboré à partir de pâte de manioc fermentée, il est enveloppé dans des feuilles de bananier avant d’être cuit à la vapeur. Ce pain moelleux et légèrement acidulé accompagne parfaitement les sauces, les grillades ou les plats mijotés. Il est idéal lors de repas conviviaux ou de grandes occasions traditionnelles. ...

Funje de manioc Le funje de manioc, également appelé funge ou fúngi, est un mets traditionnel angolais à base de farine de manioc. Plat d’accompagnement incontournable dans la cuisine d’Angola, il se marie parfaitement avec des sauces riches à base de poisson ou de viande. Sa texture lisse et élastique rappelle le fufu d’Afrique de l’Ouest. Facile à réaliser, il est sans gluten, nutritif et rassasiant. Ingrédients Pour 4 portions 250 g de farine de manioc (ou “farinha de mandioca”) 1 litre d’eau froide ½ cuillère à café de sel (facultatif) Préparation Préparer la base d’eau froide : Versez 750 ml d’eau froide dans une casserole de taille moyenne. Réservez 250 ml d’eau à température ambiante dans un récipient séparé. ...

Galinha à Cabidela Originaire de la cuisine angolaise, la Galinha à Cabidela est un plat emblématique profondément enraciné dans l’histoire culinaire lusophone, partagé notamment avec le Portugal. Ce ragoût de poulet, mijoté dans une sauce acidulée à base de sang et de vinaigre, est une explosion de saveurs traditionnelles parfaitement équilibrées entre intensité, douceur et acidité. Idéal pour un repas chaleureux entre amis ou en famille, ce plat offre une expérience authentique riche en arômes. ...

Haricots à l’huile de palme (Feijão de óleo de palma) Les Haricots à l’huile de palme sont un plat traditionnel angolais, emblématique de la cuisine d’Afrique centrale. Ce mets généreux et réconfortant tire sa richesse de l’huile de palme rouge, ingrédient phare de nombreuses cuisines africaines. À la fois nourrissant et savoureux, il est idéal pour les repas conviviaux en famille ou pour explorer les saveurs authentiques de l’Angola. Ingrédients Pour 4 personnes Légumineuses & bases 300 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de 400 g de haricots cuits) 1 litre d’eau (si haricots secs) 2 feuilles de laurier 1 oignon moyen, émincé 3 gousses d’ail, hachées Garniture et assaisonnement 200 g de tomates fraîches (ou 150 g de tomates concassées) 60 ml d’huile de palme rouge (non raffinée) 1 cube de bouillon (idéalement végétal ou de poulet) 1 c. à café de paprika doux 1/2 c. à café de piment en poudre (facultatif) Sel et poivre noir, au goût Préparation Étapes Préparation des haricots (si secs) La veille, faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d’eau froide pendant 8 à 12 heures. Égoutter et rincer avant cuisson. ...

Mufete de poisson grillé Originaire d’Angola, le mufete est un plat traditionnel emblématique à base de poisson grillé, souvent accompagné de patates douces, de bananes plantains, de haricots et d’une sauce à l’huile de palme. Apprécié lors de repas familiaux et de célébrations, il se distingue par ses saveurs chaleureuses et authentiques, typiques de la cuisine africaine lusophone. C’est un plat généreux et hautement convivial, idéal pour faire voyager vos convives. ...