Couscous royal algérien Le couscous royal algérien est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, et plus particulièrement d’Algérie. Ce mets généreux mêle viandes variées, semoule légère et légumes parfumés dans un bouillon riche en épices. Servi lors des grandes occasions ou des repas de famille, il symbolise la convivialité et le partage. Cette version “royale” se distingue par sa diversité de viandes : agneau, poulet et merguez, pour une explosion de saveurs. ...
Makroud el Louse : Délice aux amandes algérien Makroud el louse est une pâtisserie algérienne emblématique, sans farine ni beurre, fondante et intensément parfumée à la fleur d’oranger. Servi lors des grandes occasions (mariages, Ramadan, fêtes religieuses), ce gâteau traditionnel originaire d’Alger séduit par sa simplicité d’ingrédients alliée à un raffinement subtil. Ingrédients Pour environ 25 pièces (4 personnes) Base aux amandes 500 g de poudre d’amandes blanches (mondées) 250 g de sucre glace, tamisé 2 œufs moyens (taille M) 1 à 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (selon la texture) Finition Sucre glace pour l’enrobage (environ 150 g) Eau de fleur d’oranger pour humidifier légèrement les gâteaux avant le second glaçage Préparation Préparer la pâte aux amandes Dans un grand saladier, mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace tamisé. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant avec la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante. Ajouter l’eau de fleur d’oranger progressivement : la pâte doit être malléable sans être trop humide. ...