Tavë Kosi (Agneau au yaourt) Originaire d’Elbasan, une ville du centre de l’Albanie, le Tavë Kosi est l’un des plats emblématiques de la cuisine albanaise. Mariant tendrement l’agneau rôti à une sauce onctueuse au yaourt et aux œufs, ce gratin salé est un incontournable lors des repas familiaux et des fêtes nationales. Sa texture fondante et son parfum généreux en font un mets qui séduit autant par sa simplicité que par sa richesse de saveurs authentiques. ...
Pilaf au poulet (Recette albanaise authentique, 4 portions) Le pilaf au poulet est un plat traditionnel albanais savoureux, à la fois copieux et parfumé. Idéal en plat principal pour un repas familial, il marie à la perfection le riz moelleux et les arômes délicats d’un bouillon maison, le tout relevé par une cuisson douce au four. Une recette simple aux origines ottomanes, transmise de génération en génération. Ingrédients Pour le pilaf 300 g de riz long grain (idéalement basmati ou riz albanais i bardhë) 500 g de blancs de poulet ou cuisses désossées, en morceaux 1 oignon jaune moyen, émincé 2 gousses d’ail, hachées finement 800 ml de bouillon de volaille chaud (maison ou de qualité) 60 g de beurre doux 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 1 feuille de laurier ½ c. à café de poivre noir moulu Sel au goût Facultatif (pour le service) 2 c. à soupe de persil frais ciselé 1 filet de jus de citron Préparation Préparation du riz Rincez le riz sous l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et laissez reposer 10 minutes pour retirer l’excès d’humidité. ...
Poivrons farcis albanais Plat traditionnel d’origine albanaise, les poivrons farcis (Speca të mbushura) sont un incontournable des repas en famille dans les Balkans. Ils associent la douceur fondante du poivron à une farce parfumée à base de riz, de viande hachée et d’herbes aromatiques. Servis chauds ou tièdes, ils sont parfaits pour les repas copieux du week-end ou les dîners conviviaux. Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les poivrons farcis 4 gros poivrons (rouges ou verts, bien fermes) 250 g de bœuf haché (ou mélange bœuf/agneau) 120 g de riz blanc (type riz rond ou long grain) 1 oignon jaune moyen, finement haché 2 gousses d’ail, émincées 2 tomates moyennes, pelées et râpées (ou 200 ml de purée de tomate) 1 petite botte de persil plat, ciselé 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café d’origan séché 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre noir fraîchement moulu Pour la sauce 200 ml d’eau chaude ou de bouillon clair Le reste de purée de tomate (facultatif) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation Préparer les poivrons : Laver les poivrons. Couper délicatement les chapeaux (conserver les petites “couvercles”) et retirer les graines et membranes internes. Réserver. ...