Agneau

Chorba Frik Originaire d’Algérie, la chorba frik est une soupe traditionnelle riche et savoureuse souvent servie pendant le mois du Ramadan pour rompre le jeûne. Elle est préparée à base de viande (souvent de l’agneau), de légumes et de frik, un blé vert concassé typique du Maghreb. Relevée de coriandre fraîche et d’épices, la chorba est à la fois nourrissante, équilibrée et réconfortante. Ingrédients (pour 4 personnes) 🥩 Pour la base de la soupe 300 g d’agneau (collier ou épaule), coupé en petits morceaux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon moyen, finement haché 2 branches de céleri (avec quelques feuilles), finement émincées 2 carottes, pelées et coupées en petits dés 1 petite courgette, coupée en petits dés 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 150 g de tomates pelées, concassées 1,5 litre d’eau chaude (ou bouillon de viande) 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère à café de paprika doux 1/2 cuillère à café de poivre noir Sel, au goût 1 poignée de pois chiches trempés la veille (ou en conserve, rincés) 🌾 Pour la finition 100 g de frik (blé vert concassé), rincé à l’eau froide 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée 1 petit bouquet de menthe fraîche, hachée (facultatif) 1 citron, coupé en quartiers (pour servir) Préparation Préparation des ingrédients ...

Tavë Kosi (Agneau au yaourt) Originaire d’Elbasan, une ville du centre de l’Albanie, le Tavë Kosi est l’un des plats emblématiques de la cuisine albanaise. Mariant tendrement l’agneau rôti à une sauce onctueuse au yaourt et aux œufs, ce gratin salé est un incontournable lors des repas familiaux et des fêtes nationales. Sa texture fondante et son parfum généreux en font un mets qui séduit autant par sa simplicité que par sa richesse de saveurs authentiques. ...

Kebab d’agneau afghan Originaire des montagnes et plaines d’Afghanistan, le kebab d’agneau afghan est un incontournable de la cuisine de rue du pays, souvent dégusté lors des grandes fêtes, des pique-niques ou des moments de convivialité familiale. Ce plat met à l’honneur l’agneau mariné aux épices orientales, grillé ensuite à la perfection. Alliant simplicité, parfum et générosité, ce mets ravira les amateurs de viandes grillées avec son intensité aromatique et sa tendreté remarquable. ...

Ghoozi, agneau farci Le Ghoozi (ou Qoozi) est un plat traditionnel du Bahreïn, également populaire dans les pays du Golfe. Riche en parfums orientaux, il se compose d’un agneau entier ou de pièces d’agneau tendres farcies d’un mélange savoureux de riz, de fruits secs et d’épices. Ce plat est généralement servi lors des célébrations importantes et des repas familiaux. Aujourd’hui, nous vous proposons une version adaptée pour 4 personnes, tout aussi festive que savoureuse. ...

Méchoui d’agneau Le méchoui est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, particulièrement prisé en Algérie lors des grandes fêtes et rassemblements familiaux. Traditionnellement cuit à la broche au feu de bois, le méchoui est un agneau entier rôti lentement, ce qui donne une viande tendre, juteuse et finement parfumée. Cette version adaptée pour 4 personnes permet de reproduire les saveurs authentiques du méchoui à la maison, avec un four traditionnel. ...