Beignets de banane épicés

Originaires des îles d’Antigua-et-Barbuda, ces beignets de banane épicés sont une gourmandise caribéenne à savourer au petit déjeuner ou en dessert. Parfumés aux épices locales, ils allient douceur fruitée et croquant doré. Faciles à réaliser, ils raviront les amateurs de saveurs exotiques et chaleureuses.

Ingrédients (pour 4 portions)

Ingrédients secs

  • 150 g de farine de blé (T55)
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • ½ c. à café de muscade moulue
  • 2 c. à soupe de sucre de canne

Ingrédients humides

  • 3 bananes mûres (environ 250 g écrasées)
  • 1 œuf
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
  • 2 c. à soupe de lait (ou lait végétal)

Pour la friture

  • Huile végétale (tournesol ou arachide), quantité suffisante pour friture

Préparation

  1. Préparer les bananes
    Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtention d’une purée lisse.

  2. Mélanger les ingrédients humides
    Ajoutez l’œuf, le lait et l’extrait de vanille à la purée de banane. Mélangez vigoureusement jusqu’à homogénéité.

  3. Mélanger les ingrédients secs
    Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel. Ajoutez le sucre.

  4. Assembler la pâte
    Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez à la spatule ou à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, souple et homogène.

  5. Reposer la pâte (optionnel mais recommandé)
    Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour détendre la farine et développer les arômes.

Cuisson

  1. Chauffez une casserole ou une friteuse avec 5 cm d’huile à 170–180°C.
    Utilisez un thermomètre de cuisson ou testez avec un petit morceau de pâte (il doit remonter à la surface et dorer en 30-40 secondes).

  2. À l’aide de deux cuillères, prélevez des portions de pâte (environ 1 c. à soupe) et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.

  3. Faites frire par petites quantités (5–6 à la fois), 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et d’un brun doré uniforme.

  4. Égouttez sur du papier absorbant et laissez tiédir légèrement.

Conseils du chef

  • 🧂 Épices locales : Ajoutez une pincée de piment de la Jamaïque pour un goût plus authentique.
  • 🍍 Variante fruitée : Vous pouvez incorporer des morceaux d’ananas ou de noix de coco râpée pour une version encore plus tropicale.
  • ⛔️ Erreurs à éviter : Ne surchargez pas la friteuse, cela refroidit l’huile et rend les beignets gras.
  • ✅ Texture parfaite : La pâte doit être assez épaisse pour tenir à la cuillère. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

Conservation et réchauffage

  • ❄️ Conservation : Les beignets se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
  • 🔥 Réchauffage : Passez-les 5 minutes au four à 160°C pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes, qui les rendrait mous.

Conclusion

Ces beignets de banane épicés sont un voyage au cœur des Caraïbes, parfaits pour ensoleiller vos moments gourmands. Testez-les, partagez-les, et laissez-vous séduire par leur parfum irrésistible !