Recettes D'Hiver

Ragoût Polaire des Explorateurs Inspiré par les conditions extrêmes de l’Antarctique, ce plat est une création culinaire moderne rendant hommage aux repas robustes et nutritifs que les explorateurs consommaient pour survivre au froid. Ce ragoût réconfortant mélange des ingrédients riches en énergie et faciles à conserver, parfaits pour les longues expéditions. Il est idéal pour un dîner d’hiver chaleureux ou un repas thématique autour de la découverte polaire. Ingrédients Pour le ragoût (4 portions) 500 g de viande de bœuf (échine ou paleron), coupée en cubes de 3 cm 2 c. à soupe d’huile végétale (colza ou tournesol) 1 oignon jaune, émincé 2 gousses d’ail, hachées finement 2 carottes, coupées en rondelles épaisses 2 pommes de terre, coupées en cubes 100 g de céleri-rave, en dés 150 g de haricots blancs cuits (en conserve ou trempés et cuits) 1 c. à soupe de concentré de tomate 700 ml de bouillon de bœuf 2 feuilles de laurier 1 branche de thym Sel et poivre noir du moulin Optionnel (pour garnir) Persil frais ciselé Pain de seigle ou pain noir grillé Préparation Préparer les ingrédients Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez les légumes et la viande selon les indications. Égouttez les haricots s’ils sont en conserve. ...

Gratin de rutabaga finlandais (Lanttulaatikko) Le Lanttulaatikko est un plat traditionnel finlandais à base de rutabaga, préparé principalement durant les fêtes de Noël. Ce gratin doux et épicé marie subtilement la saveur terreuse du rutabaga à la douceur du sirop brun et à la chaleur des épices comme la muscade. Ce plat réconfortant et nourrissant est une excellente alternative végétarienne pour accompagner un repas d’hiver. Ingrédients Pour 4 portions Légume de base 800 g de rutabaga (environ 1 gros) 1 c. à café de sel Eau, pour la cuisson Assaisonnement et liaison 200 ml de crème entière liquide ou lait entier 1 œuf 2 c. à soupe de chapelure fine 1 c. à soupe de sirop brun finlandais (ou substitut : mélasse douce ou sirop d’érable foncé) ½ c. à café de noix de muscade râpée ¼ c. à café de poivre blanc moulu Sel, au goût Finition 1–2 c. à soupe de chapelure 1 c. à soupe de beurre (en petits morceaux) Préparation Préparer le rutabaga : Épluchez le rutabaga et coupez-le en cubes de 2–3 cm. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les morceaux de rutabaga et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. ...