Recettes De Poisson

Oka i’a, poisson cru samoan L’Oka i’a est un plat traditionnel des Samoa américaines, une variation raffinée de ceviche, reflet de la fraîcheur des produits du Pacifique. Ce mets emblématique se compose de poisson cru mariné dans du lait de coco, parfumé au citron vert et agrémenté de légumes croquants. Il est parfait en entrée rafraîchissante ou en plat principal léger lors des chaudes journées d’été. Ingrédients Pour 4 personnes Poisson mariné 500 g de filet de thon rouge ultra frais (ou autre poisson blanc ferme, type mahi-mahi ou vivaneau) 250 mL de lait de coco non sucré 100 mL de jus de citron vert frais (env. 4 citrons) ½ oignon rouge, finement émincé 1 petit concombre, épépiné et coupé en dés 1 tomate mûre, épépinée et coupée en petits dés 2 oignons verts (cébettes), émincés finement 1 petit piment rouge (type piment oiseau), épépiné et finement haché (optionnel) Sel fin, au goût Poivre noir du moulin, au goût Préparation Préparer le poisson Rincer rapidement les filets de poisson à l’eau froide, les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Couper le poisson en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Placer dans un saladier en verre ou en inox. ...

Matelote de cabillaud antarctique La matelote est un ragoût de poisson traditionnel des cuisines fluviales françaises. Ici revisitée avec du cabillaud antarctique – un poisson au goût délicat issu des mers australes – cette recette venue des Terres australes et antarctiques françaises allie tradition gastronomique et richesse marine. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas hivernal, ce plat révèle des saveurs douces et iodées enrichies par une sauce au vin blanc corsée. ...

Bacallà a la llauna Le Bacallà a la llauna est un plat emblématique des Pyrénées, particulièrement apprécié en Andorre et en Catalogne. Ce mets traditionnel à base de morue salée tire son nom de sa cuisson dans un plat métallique — la “llauna” — typique des cuisines montagnardes. Savoureux et simple à préparer, il incarne l’union parfaite entre rusticité et raffinement. Parfait pour un repas convivial, il ravira les amateurs de poissons et de cuisine méditerranéenne. ...

Sandwich ouvert au gravlax d’Åland Originaire des îles Åland, archipel finlandais niché en mer Baltique, ce sandwich ouvert au gravlax célèbre la tradition scandinave du poisson mariné. Parfait pour un déjeuner raffiné, un brunch ou une entrée de fête, il associe la délicatesse du saumon gravlax, la fraîcheur des herbes aromatiques et la rusticité du pain noir, typique de la région. Un plat élégant, équilibré et riche en saveurs nordiques. ...

Hareng baltique mariné à la moutarde ålandaise Ce plat emblématique des îles Åland, entre la Suède et la Finlande, sublime un poisson régional traditionnel — le hareng baltique — à travers une marinade douce et acidulée à base de moutarde à l’ancienne. Parfait en entrée raffinée ou sur un buffet scandinave, ce mets développe des saveurs équilibrées entre le salé, l’acide, le sucré et l’umami, signature de la cuisine nordique. ...

Sandre braisé au cidre artisanal d’Åland Ce plat raffiné est un hommage à la cuisine insulaire d’Åland, une région autonome entre la Suède et la Finlande. Le sandre, poisson noble des eaux douces, s’y marie subtilement avec le cidre artisanal local, offrant une combinaison de douceur acidulée et de finesse iodée. Idéal pour un dîner élégant ou un repas dominical, ce mets met en valeur la simplicité des bons produits. ...