Matambre a la Pizza Classique incontournable des parrillas argentines, le Matambre a la pizza est un plat généreux, savoureux et convivial. Cette préparation atypique combine un morceau de viande de bœuf grillé, le « matambre », avec des éléments de la pizza : sauce tomate, mozzarella fondante et origan. Idéal pour les repas en extérieur ou un dîner entre amis, ce plat séduit par sa simplicité et ses saveurs franches, entre asado traditionnel et gourmandise italienne. ...
Provoleta grillée La provoleta est un classique incontournable de la cuisine argentine, généralement servie en entrée lors des fameuses asados (grillades argentines). Ce plat met à l’honneur le fromage provoleta, une variété argentine de provolone conçue pour être fondue sur le gril. Avec sa croûte dorée et croustillante, son cœur fondant et ses arômes rehaussés de thym ou d’origan, la provoleta grillée est un plaisir simple, mais riche en caractère. ...
Afra de mouton grillé : un classique gambien plein de caractère L’Afra est un plat emblématique de la cuisine gambienne, souvent servi comme en-cas de rue en soirée. Il s’agit de viande — ici du mouton — marinée et grillée avec des épices simples mais intenses, créant une fusion de saveurs fumées, épicées et savoureuses. Convivial, ce plat se partage entre amis ou en famille, autour d’un feu ou d’un bon thé vert. Sa simplicité de préparation et la richesse de son goût en font un incontournable de la cuisine ouest-africaine. ...
Carne asada con chimol La Carne asada con chimol est un plat emblématique de la cuisine hondurienne, chaleureux et festif. Cette recette met à l’honneur une viande de bœuf grillée, marinée avec soin, servie avec une salsa fraîche appelée chimol, composée de tomates, oignons, coriandre et citron vert. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat évoque la convivialité des grillades d’Amérique centrale. Ingrédients Pour la viande (carne asada) 800 g de faux-filet de bœuf (ou entrecôte) 4 gousses d’ail hachées 1 oignon rouge émincé 2 c. à soupe de jus de citron vert frais 2 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe d’huile végétale 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de paprika fumé Sel et poivre noir au goût Pour le chimol (salsa fraîche hondurienne) 3 tomates mûres, épépinées et coupées en petits dés 1 oignon rouge moyen, finement haché ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselée Le jus de 2 citrons verts 1 piment jalapeño (ou autre piment doux), épépiné et finement haché (facultatif) Sel au goût Préparation Préparer la marinade et la viande Dans un grand bol, mélangez l’ail, l’oignon émincé, le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Déposez la viande dans un plat creux ou un sac de congélation. Versez la marinade dessus et assurez-vous que la viande est bien enrobée. Couvrez (ou refermez le sac) et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Sortez la viande 30 minutes avant cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Préparer le chimol Dans un saladier, combinez les tomates, l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert, le piment (si utilisé), et une pincée de sel. Mélangez délicatement et laissez reposer au frais pendant que la viande marine. Cela permet aux saveurs de se développer. Cuisson Préchauffez le gril (ou une poêle grill ou un barbecue) à feu vif. Égouttez légèrement la viande en réservant quelques morceaux d’oignon si désiré pour la garniture. Saisissez la viande 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante à point (ajustez selon l’épaisseur et votre préférence). Surveillez la coloration : la viande doit présenter une belle croûte caramélisée et des marques du gril. Retirez du feu et laissez reposer 5 à 8 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de trancher finement. Conseils du chef Marinade : Ne dépassez pas 6 heures de marinade pour éviter une texture fibreuse due au jus de citron. Découpe : Tranchez la viande contre le grain pour une tendreté optimale. Variante : Vous pouvez remplacer le bœuf par du porc (échine) ou du poulet (hauts de cuisse désossés). Épices : Pour plus de caractère, ajoutez une pincée de piment en poudre à la marinade. Service : Accompagnez le plat de tortillas de maïs chaudes, de haricots rouges frits (frijoles refritos) ou de riz blanc. Conservation et réchauffage La viande cuite se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la poêle avec un filet d’huile pour ne pas la dessécher. Le chimol se conserve jusqu’à 2 jours au frais, mais il est recommandé de le consommer dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale. Conclusion La Carne asada con chimol est un voyage culinaire au cœur du Honduras, entre braise et fraîcheur. Facile à préparer, cette recette généreuse révélera pleinement ses arômes autour d’une table conviviale. À servir avec un grand sourire et un zeste de citron vert !
Truite d’Ohrid grillée Plat emblématique de la cuisine albanaise, la truite d’Ohrid grillée met en valeur un poisson d’eau douce rare et délicat, typique du lac du même nom. Parfaite en plat principal lors d’un repas estival ou d’un dîner léger, cette recette souligne la fraîcheur du produit avec des assaisonnements simples et une cuisson maîtrisée. Sa chair fine et savoureuse séduira les amateurs de poissons grillés comme les gourmets à la recherche d’authenticité. ...