Lomo Saltado : le sauté péruvien incontournable
Lomo Saltado : le sauté péruvien incontournable Le Lomo Saltado est un plat emblématique de la cuisine péruvienne, fusion savoureuse entre traditions andines et influences chinoises (cuisine chifa). Il marie la tendreté du bœuf sauté avec des légumes croquants, des frites dorées et du riz blanc. Parfait pour un dîner convivial, ce plat coloré et parfumé séduit par sa simplicité et son intensité aromatique. Ingrédients (pour 4 personnes) Pour le sauté de bœuf 500 g de filet de bœuf (ou rumsteck), coupé en lanières 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe de sauce d’huître (facultatif, pour un goût umami renforcé) 2 gousses d’ail, hachées 1 oignon rouge moyen, émincé en quartiers 2 tomates mûres, coupées en quartiers 1 piment jaune péruvien (ají amarillo), émincé (ou remplaçant doux) 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée Poivre noir du moulin Huile végétale neutre (tournesol ou arachide) Pour les accompagnements 3 pommes de terre moyennes, coupées en bâtonnets Huile pour friture Riz blanc cuit (environ 300 g) Préparation Préparer les frites : Ébouillanter les bâtonnets de pomme de terre 4 minutes dans l’eau salée, puis les égoutter. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver sur papier absorbant. ...