Cuisine De Montagne

Truite des Pyrénées à l’andorrane Plat emblématique des montagnes andorranes, la truite des Pyrénées à l’andorrane met à l’honneur les produits de rivière associés à des saveurs rustiques et montagnardes. Cette recette simple et authentique est idéale pour un repas convivial, sain et savoureux, inspiré par les traditions culinaires pyrénéennes. Une façon délicieuse de sublimer un poisson délicat avec une touche locale de jambon cru. Ingrédients (pour 4 personnes) Pour les truites : 4 truites entières vidées, de 250 à 300 g chacune Sel fin – 1 c. à café Poivre du moulin – au goût Farine de blé – 4 c. à soupe Huile d’olive – 4 c. à soupe Beurre doux – 20 g Pour la garniture : Jambon de montagne (type jambon ibérique ou de pays) – 100 g, en fines tranches Ail – 2 gousses Persil plat frais – 2 c. à soupe ciselé Citrons jaunes – 2 (1 pour le jus, 1 pour la présentation) Accompagnement suggéré (optionnel) : Pommes de terre rôties ou poêlées Légumes verts de saison (haricots, brocolis, etc.) Préparation Préparation des truites : Rincer les truites sous un filet d’eau froide et les sécher délicatement avec du papier absorbant. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur de chaque truite avec du sel et du poivre. ...

Trinxat de chou : Un plat rustique andorran à redécouvrir Plat emblématique des Pyrénées, le Trinxat de chou est une spécialité andorrane, également répandue dans la Catalogne voisine. À base de chou vert, de pommes de terre et de lard, ce plat rustique est souvent servi en hiver pour ses qualités nourrissantes et réconfortantes. Simple mais riche en saveurs, il ravit les amateurs de cuisine authentique, où les produits de saison sont sublimés par des cuissons lentes et savamment exécutées. ...